近日墨茉點(diǎn)心局位于武漢的15家門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”。其創(chuàng)始人王瑜霄回應(yīng)稱，墨茉點(diǎn)心局今年的戰(zhàn)略是聚焦湖南，重點(diǎn)在加強(qiáng)店員、店長(zhǎng)以及后臺(tái)管理層的培訓(xùn)體系。整體在向更健康更穩(wěn)重的方向發(fā)展。

王瑜霄稱，整體湖南大本營(yíng)運(yùn)營(yíng)健康，2.0的升級(jí)后每家都突破了歷史新高的銷(xiāo)售，2.0門(mén)店目前月均銷(xiāo)售額為120萬(wàn)元，最高的門(mén)店已突破280萬(wàn)元/月?！拔覀兏嬖V自己，不能光顧著打外邊，而丟失自己的主陣地。我始終認(rèn)為湖南的模式做好了，而且可以復(fù)制的話，未來(lái)到哪里都是可以做的?！蓖蹊は龃饲敖邮芙?jīng)濟(jì)觀察報(bào)采訪時(shí)直言。

小程序顯示，目前墨茉點(diǎn)心局的門(mén)店在42家左右，除了北京的5家門(mén)店外，其余門(mén)店都在湖南。

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2021年底，墨茉點(diǎn)心局已在武漢開(kāi)出9家門(mén)店。高峰時(shí)期，墨茉點(diǎn)心局在武漢地區(qū)的門(mén)店有近20家。

2022年3月24日，墨茉點(diǎn)心局官方公眾號(hào)發(fā)布了一則“武漢新塘萬(wàn)科店開(kāi)業(yè)”的官宣推文。彼時(shí)，該推文尾部的信息顯示，武漢地區(qū)有13家墨茉點(diǎn)心局門(mén)店正常營(yíng)業(yè)。這則推文，也是墨茉點(diǎn)心局官方公眾號(hào)最后一次提及武漢門(mén)店的情況，隨后半年內(nèi)墨茉點(diǎn)心局在武漢的門(mén)店陸續(xù)關(guān)閉。

從行業(yè)來(lái)看，自2021年下半年起，資本對(duì)新消費(fèi)的熱情逐漸消散，再疊加疫情影響，新中式烘焙的發(fā)展回歸理性。

彼時(shí)，墨茉點(diǎn)心局便開(kāi)始放慢腳步。據(jù)王瑜霄表示，2022年除了杭州開(kāi)店之外，墨茉點(diǎn)心局并未涉足湖南之外的省市，開(kāi)店計(jì)劃也都圍繞湖南省內(nèi)展開(kāi)。

與此同時(shí)，其開(kāi)始調(diào)整產(chǎn)品，不再盲目追逐流行，希望將門(mén)店產(chǎn)品與市場(chǎng)做出區(qū)隔；同時(shí)開(kāi)始籌建工廠，計(jì)劃通過(guò)中央工廠配送半成品來(lái)提升門(mén)店現(xiàn)制效率。

今年3月，墨茉點(diǎn)心局被傳將開(kāi)放加盟。彼時(shí)，王瑜霄接受北京商報(bào)采訪時(shí)明確否認(rèn)了開(kāi)放加盟一事，并表示“墨茉點(diǎn)心局沒(méi)有做到非常優(yōu)秀的狀態(tài)不會(huì)開(kāi)放加盟和聯(lián)營(yíng)，不過(guò)目前正在計(jì)劃員工合伙制?！?

此外，她還補(bǔ)充強(qiáng)調(diào)，墨茉點(diǎn)心局整體的經(jīng)營(yíng)狀況已經(jīng)恢復(fù)到2021年的水平，品牌正在調(diào)整中，尚未確定具體的動(dòng)作，但會(huì)往積極向好的方向調(diào)整。