觀潮新消費(fèi)獲悉，近日中國植物蛋白食品科技企業(yè)「星期零」宣布完成1億美元B輪融資。本輪融資由春華資本領(lǐng)投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經(jīng)緯創(chuàng)投、光速中國、云九資本追加投資。同時，「星期零」還宣布其首家生產(chǎn)基地暨自建工廠落地湖北孝感。

「星期零」CEO吳雁姿（Kiki）表示：“融資后，「星期零」將基于植物蛋白技術(shù)，持續(xù)推出更多價格合理、美味健康的植物性綠色食品，并且為Z世代目標(biāo)消費(fèi)群體創(chuàng)造更優(yōu)質(zhì)的飲食體驗(yàn)，進(jìn)而傳遞可持續(xù)的生活方式?！?

「星期零」的首家自建工廠經(jīng)過長期的技術(shù)儲備，目前產(chǎn)品方案已覆蓋植物肉糜、植物肉腸、植物肉丸、植物肉餅、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品，幾乎滿足了所有餐飲品牌的合作需求，以及消費(fèi)者對食品的想象。

對于「星期零」來說，自建工廠首先是增速產(chǎn)品迭代效率。作為新興產(chǎn)業(yè)，植物蛋白食品的升級迭代速度之快不容忽視。為靈活應(yīng)對市場，星期零自建工廠可以通過柔性化生產(chǎn)，滿足客戶的多變需求，打通“市場-研發(fā)-生產(chǎn)”的閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)研銷一體化。這樣能夠根據(jù)市場反饋，持續(xù)快速研發(fā)和精進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品，從而增加產(chǎn)品迭代的效率。

二是精進(jìn)質(zhì)量管理。從與正大、圣農(nóng)等頭部中上游食品代工企業(yè)合作到自建工廠，星期零通過向制造端滲透穩(wěn)抓生產(chǎn)主動權(quán)，從源頭上進(jìn)一步確保產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

三是降低制造和運(yùn)營成本。目前星期零合作餐品的價格，已可做到與真肉餐品相當(dāng)，部分甚至更低?，F(xiàn)在，通過自建工廠，「星期零」能夠更加有效地控制生產(chǎn)成本。新工廠坐落湖北，擁有中國中部地理優(yōu)勢，保證運(yùn)輸時效。

供應(yīng)鏈實(shí)力對食品企業(yè)的影響深遠(yuǎn)，體現(xiàn)在：一是產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定。植物蛋白食品的生產(chǎn)過程并不簡單，工廠的生產(chǎn)必須保證產(chǎn)品出品一致和穩(wěn)定；二是工廠決定著企業(yè)的產(chǎn)能是否充足，能否應(yīng)對市場需求。

渠道上，「星期零」不僅與全國知名的口碑餐飲品牌達(dá)成廣泛的渠道合作，而且在便利店、新零售、超市渠道持續(xù)布局，加速了渠道版圖的全面擴(kuò)張，多場景觸達(dá)精準(zhǔn)消費(fèi)人群。目前，星期零的產(chǎn)品已入駐了全家FamilyMart、羅森、711、ole、盒馬等目標(biāo)用戶高頻消費(fèi)的渠道。

在品牌策略上，「星期零」傳遞“平衡、多元、無限”的價值觀，持續(xù)打造品牌力。例如：與精品餐廳及咖啡廳聯(lián)合發(fā)起“城市植味計劃”；與用戶共創(chuàng)好吃且健康的“「星期零」鄰里社區(qū)”；聯(lián)合理念契合的伙伴發(fā)起“1%公益午餐計劃”，助力鄉(xiāng)村學(xué)童吃上熱騰騰的免費(fèi)午餐，踐行商業(yè)向善理念。

對于本輪融資后的規(guī)劃，「星期零」表示將重點(diǎn)布局產(chǎn)研建設(shè)和實(shí)驗(yàn)室設(shè)備投入，不斷探索植物蛋白技術(shù)的創(chuàng)新。目前，星期零已經(jīng)能夠在植物蛋白食品的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味上做到創(chuàng)新性的突破，針對植物蛋白結(jié)構(gòu)，進(jìn)行間斷式針織風(fēng)味和精進(jìn)酶法交聯(lián)，達(dá)到模擬肌纖維的效果，創(chuàng)造出了具有整塊肉紋理的“大師黑椒植物牛肉”，切入了火腿、牛肉片的市場。在味道、口感上與知名西餐食材帕斯雀牛肉（Beef Pastrami）接近，但價格更具優(yōu)勢，區(qū)別同類產(chǎn)品，且不添加亞硝酸鹽和任何防腐劑?！按髱熀诮分参锱Ｈ狻币苑寝D(zhuǎn)基因大豆為原料，真正做到了0膽固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪，兼顧了美味與健康。

作為本輪投資方，春華資本創(chuàng)始合伙人汪洋表示，“「星期零」的產(chǎn)品符合國家碳中和的發(fā)展目標(biāo)，并且從消費(fèi)者層具備明確的健康優(yōu)勢，更符合中國人口味且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，其本土化、年輕化的團(tuán)隊(duì)具備快速打造品牌知名度的能力。春華在消費(fèi)行業(yè)有廣泛的布局，可以幫助星期零與春華的被投生態(tài)相融合，形成很好的聯(lián)動。在未來，春華將持續(xù)關(guān)注碳中和產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，愿與他們共同成長，回饋社會。”

曾鳴教授表示，“希望星期零不斷推動植物蛋白技術(shù)的進(jìn)步，并創(chuàng)造真正健康美味的食品。”