2023年11月29日-12月1日，“國(guó)潮起·萬物生”良渚2023科技國(guó)潮產(chǎn)業(yè)大會(huì)在良渚洲際酒店開幕。大會(huì)盛邀專家學(xué)者、企業(yè)家、投資機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)服務(wù)商等百位嘉賓共創(chuàng)科技國(guó)潮。

論壇由中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)指導(dǎo)，杭州市余杭區(qū)人民政府主辦，杭州良渚新城管理委員會(huì)、中國(guó)國(guó)家品牌網(wǎng)、觀潮新消費(fèi)承辦。

在“國(guó)潮起·萬物生”良渚2023科技國(guó)潮產(chǎn)業(yè)大會(huì)《中華文化，一飲一食皆風(fēng)味》專場(chǎng)論壇上，杭州新希望雙峰乳業(yè)總經(jīng)理閆艷榮發(fā)表了《中國(guó)乳業(yè)“世界牛”：營(yíng)養(yǎng)科技+數(shù)智化創(chuàng)新》的主題演講，她表示：“僅將科技放在理論研究中不是價(jià)值最大化，真正的價(jià)值最大化是將科技落實(shí)到產(chǎn)品中，并且讓消費(fèi)者能有感知的體驗(yàn)?！?

以下為演講實(shí)錄，經(jīng)觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）編輯整理：

很榮幸主辦方的邀請(qǐng)，分享新希望乳業(yè)數(shù)智科技和營(yíng)養(yǎng)科技的內(nèi)容。我是來自杭州新希望雙峰乳業(yè)總經(jīng)理閆艷榮，今天我分享三部分內(nèi)容，分別是新希望乳業(yè)概況，營(yíng)養(yǎng)科技和數(shù)智化創(chuàng)新。

新希望乳業(yè)立足于西南，深度布局華東、華中、華北和西北市場(chǎng)。以“鮮”戰(zhàn)略為主要發(fā)展方向，全國(guó)近65家子公司品牌，主要乳品品牌15個(gè)。產(chǎn)業(yè)布局主要為風(fēng)景秀麗、人口密集區(qū)域。截至到今年上半年，公司營(yíng)業(yè)收入52.98億，實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)，歸母扣非凈利是2.30億，同比增長(zhǎng)60.83%，此業(yè)績(jī)?cè)谛袠I(yè)內(nèi)屈指可數(shù)。

產(chǎn)品矩陣方面，圍繞“鮮”戰(zhàn)略，聚焦于中高端的鮮奶，主要為24小時(shí)鮮奶系列、今日鮮奶鋪系列和區(qū)域特色牧場(chǎng)系列等。鮮奶矩陣主要圍繞新鮮半徑布局發(fā)展。未來五年戰(zhàn)略：做強(qiáng)低溫，價(jià)值引領(lǐng)，科技加持、體驗(yàn)為上，內(nèi)生為主、并購(gòu)為輔，分布經(jīng)營(yíng)，區(qū)域深耕。

作為國(guó)潮崛起背景下的傳統(tǒng)品牌，新希望乳業(yè)堅(jiān)持以用戶可體驗(yàn)的創(chuàng)新進(jìn)行發(fā)展預(yù)設(shè)，從產(chǎn)品、生物科技、數(shù)智化三個(gè)方向進(jìn)行改革創(chuàng)新。

產(chǎn)品端，很多人對(duì)乳品的生產(chǎn)過程理解為：牛奶進(jìn)入工廠進(jìn)行罐裝、加工后到達(dá)消費(fèi)者手中。事實(shí)上，整個(gè)的生產(chǎn)過程中布局了非常多科研力量。首先，新希望乳業(yè)在上海、成都以及各分公司都有三級(jí)研發(fā)體系，研發(fā)方向是生物科技、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、現(xiàn)代工藝、技術(shù)創(chuàng)新以及品質(zhì)研究。同時(shí)我們有國(guó)內(nèi)專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)，曾獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)等一系列權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。

但是要說大研發(fā)價(jià)值的最大化不在理論不在獲獎(jiǎng)，而是將研發(fā)的科技落實(shí)到產(chǎn)品中，并且讓消費(fèi)者能有感知的體驗(yàn)。比如現(xiàn)在年輕人喜歡喝氣泡水，氣泡是碳酸發(fā)酵，在此基礎(chǔ)上，我們首創(chuàng)了菌種自然發(fā)酵的技術(shù)，推出了發(fā)酵氣泡酸奶，深受年輕人喜愛。另外，“活潤(rùn)晶球”，將3D包埋技術(shù)應(yīng)用于活菌酸奶中，此技術(shù)可以減少益生菌被胃酸和膽堿的消化損失從而直達(dá)腸道，對(duì)腸道菌群改善起到很好的作用，這樣的科研力量才具備向用戶交付健康的長(zhǎng)期價(jià)值。

除了酸奶的創(chuàng)新，鮮奶品類上同樣也有科技的加持。中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的食品營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)和國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)王加啟老師說“鮮活，是中國(guó)奶業(yè)的命根子”。王老師的研究數(shù)據(jù)表明，牛奶有“三怕”：怕過度加工，怕漂洋過海，怕常年保存。在發(fā)布的眾多文章中表明，優(yōu)質(zhì)奶只產(chǎn)自于本土。王老師致力于優(yōu)質(zhì)乳工程的推進(jìn)，用數(shù)字來看，牛奶中乳鐵蛋白的含量從2019年的27.6mg/kg發(fā)展到現(xiàn)在的2023年的71.8mg/kg，這樣的進(jìn)步是工藝和技術(shù)的成果。

作為壁壘品牌“24小時(shí)”。一盒小小的牛奶，但它卻集結(jié)了產(chǎn)業(yè)科技的力量。比如其中的娟姍24小時(shí)，眾所周知，小朋友從出生到6個(gè)月左右只要喝母乳就可健康成長(zhǎng)，主要原因?yàn)槟溉橹泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、菌群和免疫球蛋白等活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但對(duì)于牛奶而言，經(jīng)過多重、高溫加工之后，保留的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)不如新鮮生牛乳。所以，新希望乳業(yè)一直在研究何種工藝和溫度可保留更多的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并可第一時(shí)間送達(dá)消費(fèi)者手中。這是新希望關(guān)于“24小時(shí)”鮮奶的極致追求。此系列產(chǎn)品堅(jiān)持了十二年，從最早的10倍的免疫球蛋白升級(jí)到現(xiàn)在25倍的免疫球蛋白，讓消費(fèi)者有了極致新鮮的體驗(yàn)。

因?yàn)?4小時(shí)產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)鏈的極致要求，體現(xiàn)鮮活最大化，即牧場(chǎng)和工廠離消費(fèi)者最近的地方才可買到。為保證真正的新鮮和真正的做到24小時(shí)，我們做到了從牛奶的上架到下架不超過24小時(shí)，各公司必須在消費(fèi)者當(dāng)?shù)夭季帜翀?chǎng)、工廠，才能讓交付有更大的產(chǎn)出。

2020年，我們開創(chuàng)“今日鮮奶鋪”品牌，產(chǎn)品包裝非常有辨識(shí)度，能夠喚醒消費(fèi)者兒時(shí)喝牛奶的記憶。我們做更真的年代情懷、更深的情感聯(lián)結(jié)、更多的復(fù)古場(chǎng)景和更火的品牌聯(lián)名、更潮的玩法，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化訴求。鮮奶帶來的價(jià)值真的是靠工藝以及營(yíng)養(yǎng)科技，才讓消費(fèi)者有更好的體驗(yàn)。

現(xiàn)在做數(shù)字化是企業(yè)的必修課也是必答題。新希望乳業(yè)作為傳統(tǒng)的工業(yè)型企業(yè)，我們將數(shù)字化落實(shí)到實(shí)際的行動(dòng)當(dāng)中，將“3232”計(jì)劃作為戰(zhàn)略綱領(lǐng)指導(dǎo)數(shù)字化轉(zhuǎn)型項(xiàng)目的開展。我們堅(jiān)守兩大原則——云筑底座和體驗(yàn)至上；布局三大領(lǐng)域——用戶價(jià)值、食品安全和數(shù)智工廠。現(xiàn)在我們做的鮮活溯源已和云南省、安徽省政府的質(zhì)量溯源打通，在浙江省和“浙食鏈”合作。如掃描產(chǎn)品上的“浙食鏈”二維碼，可看到產(chǎn)品從牧場(chǎng)出場(chǎng)時(shí)間、工廠生產(chǎn)時(shí)間以及此批次質(zhì)檢報(bào)告等內(nèi)容，在全程監(jiān)督下，產(chǎn)品透明可追。

數(shù)字工廠以24小時(shí)系列舉例。這些年，我們一直在“逆行”，當(dāng)其他友商想法設(shè)法將延長(zhǎng)貨架期來擴(kuò)充產(chǎn)品線，只要符合國(guó)標(biāo)最低標(biāo)準(zhǔn)就允許上架的時(shí)候，我們則是在找最佳的殺菌溫度、最佳的冷鏈配送、最佳的賞味期限，用數(shù)字化處理方式，讓消費(fèi)者深刻感知產(chǎn)品價(jià)值。通過數(shù)智化建設(shè)，目前已實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的訂單管理、數(shù)字化的生產(chǎn)計(jì)劃以及數(shù)字化的排產(chǎn)、罐裝、裝卸、配送等等，整個(gè)鏈條已經(jīng)可實(shí)現(xiàn)工廠當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天交付?，F(xiàn)在在杭州工廠，每天晚上11點(diǎn)左右最為忙碌，所有的檢驗(yàn)、消殺處理前端工序都需要11點(diǎn)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，0點(diǎn)0分生產(chǎn)出第一盒牛奶，清晨6點(diǎn)前送達(dá)超市，消費(fèi)者8點(diǎn)到超市即可買到最新鮮的牛奶。

此外，我們利用數(shù)字天網(wǎng)、數(shù)字地網(wǎng)和數(shù)字人網(wǎng)的方式實(shí)現(xiàn)三網(wǎng)合一，實(shí)現(xiàn)卓越的用戶價(jià)值。根據(jù)年中統(tǒng)計(jì)，作為一家做牛奶的企業(yè)，我們的數(shù)字化用戶已達(dá)到1500多萬。針對(duì)全域數(shù)字化用戶會(huì)員，我們正在用現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)生命價(jià)值和用戶生命價(jià)值的方式去讀懂他們、愉悅他們，和他們做朋友，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的進(jìn)步。

以上是我的分享。謝謝！