近期，多地加強預制菜行業(yè)整治，出臺相關標準引領行業(yè)規(guī)范發(fā)展。如山東省飯店協(xié)會日前制定和發(fā)布了全國首個《預制菜通用設計實施指南》團體標準，覆蓋預制菜全產業(yè)鏈。業(yè)內人士表示，2021年預制菜市場規(guī)模為3459億元，預計2026年將達10720億元。預制菜產業(yè)迎來黃金發(fā)展期。

山東省飯店協(xié)會日前組織制定和發(fā)布《預制菜通用設計實施指南》，從預制菜的術語定義、基本類型、供應鏈設計、菜品研發(fā)設計、實施指南及餐余處置等方面，提出了覆蓋預制菜全產業(yè)鏈的技術指南，對全面明晰預制菜產業(yè)業(yè)態(tài)、構建協(xié)同產業(yè)鏈模式提供了支撐。

福建、廣東等地則出臺了相關政策，支持預制菜產業(yè)發(fā)展。福建將預制菜納入提振餐飲消費的具體措施中，支持開展預制菜產業(yè)供需對接會、專業(yè)展會等活動。廣東在今年3月底出臺了“預制菜十條”，并引導預制菜中小企業(yè)成長。

機構數(shù)據(jù)顯示，2021年國內預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年將突破8300億元，年均復合增長率為21.5%。其中，C端市場規(guī)模占比將接近30%。

中泰證券認為，當前預制菜產業(yè)處在加速滲透的黃金周期，高成長性吸引大量資本和競爭者涌入，龍頭企業(yè)最終將勝出。

東亞前海證券表示，預制菜行業(yè)供需兩旺，市場滲透率有望加速提升。從需求側看，疫情防控期間居民外出堂食減少，外賣訂單量大增，餐飲企業(yè)對外賣出餐的速度要求更高。同時，疫情下餐飲行業(yè)面臨較大人力成本壓力，預制菜在降低人力成本方面效果顯著。

因此，B端的餐飲行業(yè)對預制菜需求不斷上升。長期看，餐飲行業(yè)連鎖化率提升，將不斷加大對預制菜的需求。我國頭部連鎖餐飲企業(yè)預制菜使用率較高，真功夫、吉野家使用預制菜占比達100%，西貝、小南國預制菜在原材料中的占比也達85%。