近日，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的社區(qū)餐飲零售品牌鍋圈食匯宣布推出全新“中式手打牛排”系列產(chǎn)品，獲得全球知名咨詢機(jī)構(gòu)沙利文（Frost & Sullivan）頒發(fā)的“中式手打牛排開創(chuàng)者”認(rèn)證。鍋圈產(chǎn)品負(fù)責(zé)人任書營(yíng)表示，鍋圈手打牛排系列產(chǎn)品將面向消費(fèi)者一日三餐在家吃飯場(chǎng)景，以高品質(zhì)食材和高標(biāo)準(zhǔn)加工工藝為核心，旨在滿足消費(fèi)者對(duì)家庭餐飲便捷化、品質(zhì)化、健康化的多重需求，進(jìn)一步推進(jìn)社區(qū)中央廚房戰(zhàn)略的落地。

“和一牧鮮”為鍋圈食品旗下品牌

這一產(chǎn)品推出的背后，是中國(guó)牛排市場(chǎng)巨大的市場(chǎng)空間和增長(zhǎng)潛力。根據(jù)中商研究院數(shù)據(jù)顯示，截止到2023年，中國(guó)牛排市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到18.6%，約全球牛排市場(chǎng)平均增速的5倍，發(fā)展速度迅猛。中國(guó)牛排年消費(fèi)量約120萬(wàn)噸，人均消費(fèi)量從2018年的0.3公斤增長(zhǎng)至2023年的1.2公斤，增幅達(dá)高300%。

此次推出的“中式手打牛排”系列，是鍋圈食匯踐行社區(qū)中央廚房戰(zhàn)略的又一力作。基于對(duì)消費(fèi)者需求、痛點(diǎn)、疑點(diǎn)的深入挖掘與研究，聯(lián)合機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室共同研發(fā)兒童標(biāo)準(zhǔn)、配料表簡(jiǎn)單、烹飪易操作，全熟也好嚼的中式手打牛排。

該產(chǎn)品瞄準(zhǔn)中國(guó)家庭牛排消費(fèi)痛點(diǎn)——不易烹飪、非全熟牛排吃起來(lái)不放心，全熟口感柴難以咀嚼以及擔(dān)心添加劑過(guò)多等問(wèn)題，全面升級(jí)兒童牛排系列產(chǎn)品，通過(guò)選材和工藝升級(jí)，實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)。

據(jù)任書營(yíng)介紹，本次兒童牛排采用原肉切割不拼接，通過(guò)“果蔬汁靜腌+人工手打”雙重工藝，在低溫環(huán)境下對(duì)牛排進(jìn)行腌制，使調(diào)味料充分滲透，同時(shí)手工捶打則精準(zhǔn)擊碎部分堅(jiān)韌的牛肉纖維，在提升嫩度的同時(shí)保留肉質(zhì)彈性，即使全熟狀態(tài)下，牛排仍能保持鮮嫩多汁，尤其適合兒童及偏好全熟口感的成年人。同時(shí)，通過(guò)鍋圈自研的數(shù)字化管理系統(tǒng)，使牛排產(chǎn)品做到全程可追溯，讓消費(fèi)者買的放心吃的安心。

據(jù)悉，本次牛排產(chǎn)品按照消費(fèi)人群進(jìn)行定位，滿足兒童、成人以及不同年齡段、不同口感的偏好，通過(guò)場(chǎng)景及產(chǎn)品細(xì)分，滿足年輕媽媽、忙碌上班族、單身貴族、健身達(dá)人等人群多樣化的需求解決方案。部分產(chǎn)品將于3月初上架抖音直播等線上平臺(tái)，以場(chǎng)景套餐的形式面向市場(chǎng)銷售。

行業(yè)分析人士指出，鍋圈在食品產(chǎn)業(yè)端有完善的布局和持續(xù)的創(chuàng)新力，其“產(chǎn)、研、銷”三位一體的生態(tài)布局，使其能夠根據(jù)市場(chǎng)需求，源源不斷的推出高品質(zhì)新品。目前，鍋圈在全國(guó)多個(gè)省份建設(shè)了6家大型食材工廠，其中一家專研牛肉產(chǎn)品，將為“中式手打牛排”提供持續(xù)的供應(yīng)能力。其在全國(guó)建設(shè)的二十余個(gè)大型中央倉(cāng)儲(chǔ)與全程冷鏈配送體系，可確保牛排產(chǎn)品從工廠到餐桌的新鮮度。

其進(jìn)一步補(bǔ)充道，中國(guó)牛排消費(fèi)市場(chǎng)近年來(lái)快速增長(zhǎng)，但家庭場(chǎng)景仍存在烹飪門檻高、品質(zhì)不穩(wěn)定等痛點(diǎn)。鍋圈食匯的入局，不僅填補(bǔ)了中式風(fēng)味與便捷化牛排產(chǎn)品的空白，更通過(guò)“手打工藝”這一差異化標(biāo)簽，推動(dòng)行業(yè)向精細(xì)化、高端化發(fā)展。