近日，國內(nèi)領(lǐng)先的社區(qū)餐飲零售品牌鍋圈食匯宣布推出全新“中式手打牛排”系列產(chǎn)品，獲得全球知名咨詢機構(gòu)沙利文（Frost & Sullivan）頒發(fā)的“中式手打牛排開創(chuàng)者”認證。鍋圈產(chǎn)品負責(zé)人任書營表示，鍋圈手打牛排系列產(chǎn)品將面向消費者一日三餐在家吃飯場景，以高品質(zhì)食材和高標(biāo)準(zhǔn)加工工藝為核心，旨在滿足消費者對家庭餐飲便捷化、品質(zhì)化、健康化的多重需求，進一步推進社區(qū)中央廚房戰(zhàn)略的落地。

“和一牧鮮”為鍋圈食品旗下品牌

這一產(chǎn)品推出的背后，是中國牛排市場巨大的市場空間和增長潛力。根據(jù)中商研究院數(shù)據(jù)顯示，截止到2023年，中國牛排市場年均復(fù)合增長率達到18.6%，約全球牛排市場平均增速的5倍，發(fā)展速度迅猛。中國牛排年消費量約120萬噸，人均消費量從2018年的0.3公斤增長至2023年的1.2公斤，增幅達高300%。

此次推出的“中式手打牛排”系列，是鍋圈食匯踐行社區(qū)中央廚房戰(zhàn)略的又一力作。基于對消費者需求、痛點、疑點的深入挖掘與研究，聯(lián)合機構(gòu)、實驗室共同研發(fā)兒童標(biāo)準(zhǔn)、配料表簡單、烹飪易操作，全熟也好嚼的中式手打牛排。

該產(chǎn)品瞄準(zhǔn)中國家庭牛排消費痛點——不易烹飪、非全熟牛排吃起來不放心，全熟口感柴難以咀嚼以及擔(dān)心添加劑過多等問題，全面升級兒童牛排系列產(chǎn)品，通過選材和工藝升級，實現(xiàn)差異化競爭。

據(jù)任書營介紹，本次兒童牛排采用原肉切割不拼接，通過“果蔬汁靜腌+人工手打”雙重工藝，在低溫環(huán)境下對牛排進行腌制，使調(diào)味料充分滲透，同時手工捶打則精準(zhǔn)擊碎部分堅韌的牛肉纖維，在提升嫩度的同時保留肉質(zhì)彈性，即使全熟狀態(tài)下，牛排仍能保持鮮嫩多汁，尤其適合兒童及偏好全熟口感的成年人。同時，通過鍋圈自研的數(shù)字化管理系統(tǒng)，使牛排產(chǎn)品做到全程可追溯，讓消費者買的放心吃的安心。

據(jù)悉，本次牛排產(chǎn)品按照消費人群進行定位，滿足兒童、成人以及不同年齡段、不同口感的偏好，通過場景及產(chǎn)品細分，滿足年輕媽媽、忙碌上班族、單身貴族、健身達人等人群多樣化的需求解決方案。部分產(chǎn)品將于3月初上架抖音直播等線上平臺，以場景套餐的形式面向市場銷售。

行業(yè)分析人士指出，鍋圈在食品產(chǎn)業(yè)端有完善的布局和持續(xù)的創(chuàng)新力，其“產(chǎn)、研、銷”三位一體的生態(tài)布局，使其能夠根據(jù)市場需求，源源不斷的推出高品質(zhì)新品。目前，鍋圈在全國多個省份建設(shè)了6家大型食材工廠，其中一家專研牛肉產(chǎn)品，將為“中式手打牛排”提供持續(xù)的供應(yīng)能力。其在全國建設(shè)的二十余個大型中央倉儲與全程冷鏈配送體系，可確保牛排產(chǎn)品從工廠到餐桌的新鮮度。

其進一步補充道，中國牛排消費市場近年來快速增長，但家庭場景仍存在烹飪門檻高、品質(zhì)不穩(wěn)定等痛點。鍋圈食匯的入局，不僅填補了中式風(fēng)味與便捷化牛排產(chǎn)品的空白，更通過“手打工藝”這一差異化標(biāo)簽，推動行業(yè)向精細化、高端化發(fā)展。