富慶堂

觀潮新消費(fèi)潮壹2022-10-11 13:26 品牌

富慶堂，是清末民初北京“八大堂” 之一。

品牌名稱：富慶堂

經(jīng)營類別：餐飲（魯、蒙、滿菜）

成立時(shí)間：民國初期

成立地點(diǎn)：北京西城

富慶堂是清末民初北京“八大堂” 之一。原址在阜成門外，與東城的慶豐堂、天壽堂、福壽堂、西城的聚賢堂、同和堂、地安門外的慶和堂、什剎海的會賢堂并稱“北京八大堂”。

民國初，清宮內(nèi)務(wù)府、御膳房退出歷史，京城各大莊館成了宴席的最高殿堂，八大堂始占頭籌。富慶堂庭院寬闊，房屋高大，陳設(shè)高雅，懸掛著名人字畫，使用的碗盤勺筷以及其它飯食用具，都是成桌成套，貴重精致，極其考究，堂內(nèi)帶有戲臺戲樓，可以唱堂會，適合開辦大型高檔壽宴、婚宴、拜師宴、燒尾宴。飯莊的服務(wù)對象主要是貴族、官僚、豪紳、富商等“宅門”客。

跟其他“堂”一樣，富慶堂的廚師大都來自山東，與內(nèi)務(wù)府御膳房的廚師如出一轍，故宴席規(guī)制和菜品可以與宮廷宴席媲美不差。此類宴席雖然沒有嚴(yán)格的規(guī)制，卻也在各有專長的豐富席面上約定俗成地發(fā)展成大眾食客普遍認(rèn)可的一種豪華宴席，俗稱“滿漢全席”。

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