2022年8月3日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合華興資本共同對外發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》。

報告顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，年復(fù)合增長率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場規(guī)模下滑15.4%至4.0萬億。隨著疫情防控常態(tài)化，國民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬億，同比增長18.6%。

本報告除了分析中國餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，還對預(yù)制菜、中式面館和面館等三個賽道進(jìn)行了研究和分析。此外，本次還以線上問卷的方式對餐飲企業(yè)進(jìn)行調(diào)研以了解餐飲企業(yè)在疫情下的經(jīng)營現(xiàn)狀。本次調(diào)研時間為2022年2-3月，共有效訪問52位餐飲企業(yè)創(chuàng)始人或高層管理者。調(diào)研餐飲企業(yè)覆蓋中式正餐、小吃、快餐、火鍋、茶飲、小面等各類餐飲業(yè)態(tài)。

報告大綱

第一章中國大餐飲行業(yè)概況

1) 2021年餐飲規(guī)模達(dá)4.7萬億，已恢復(fù)至2019年水平

2) 2021年餐飲相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量保持凈增長

3) 2021年連鎖品牌進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢，中小規(guī)模企業(yè)增速最快

4) 餐飲行業(yè)連鎖化率持續(xù)提升，飲品、面包甜點(diǎn)以及國際美食連鎖化率位居前三

5) 中餐品類門店比重穩(wěn)步上漲，品牌連鎖呈現(xiàn)加速發(fā)展態(tài)勢

6) 人均消費(fèi)整體下降，不同品類客單表現(xiàn)分化

7) 餐飲吸納就業(yè)超兩千萬，疫情推動靈活用工快速增長

8) 餐飲業(yè)直接拉動GDP超五千億元，消費(fèi)是主要的拉動因素

9) 在消費(fèi)升級深化推動的趨勢下，中式餐飲企業(yè)新運(yùn)營模式誕生

第二章細(xì)分賽道分析

1) 預(yù)制菜賽道分析

2) 中式面館賽道分析

3) 火鍋賽道分析

第三章典型連鎖餐飲企業(yè)調(diào)研

1) 樣本企業(yè)分析

2) 企業(yè)經(jīng)營情況分析

3) 人力板塊專項調(diào)查

4) 餐飲企業(yè)關(guān)注的政策調(diào)查

5) 餐飲企業(yè)信心指數(shù)調(diào)研

6) 金牌店長及優(yōu)秀門店專項調(diào)查

7) 典型餐飲及茶飲企業(yè)一對一微觀訪談

第四章政策

1) 本章節(jié)匯總了近期餐飲行業(yè)有出一些具體的監(jiān)管政策，包括外賣平臺下調(diào)傭金、靈活用工、優(yōu)惠貸款、稅收優(yōu)惠、限塑、社保費(fèi)緩繳等相關(guān)政策。

附錄

1) 中國餐飲上市公司示例：2020年、2021年銷售額和門店數(shù)

2) 2020-2021年餐飲行業(yè)投融資案例匯總

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