觀潮新消費(fèi)獲悉，專注于中國智能咖啡機(jī)賽道的頭部品牌「咖啡之翼」日前完成億元人民幣戰(zhàn)略融資，投資方為中金資本。「咖啡之翼」成立于2012年，最初為連鎖咖啡館，自助咖啡機(jī)業(yè)務(wù)新增于2016年，并在此后成為其主營業(yè)務(wù)。到2021年底，「咖啡之翼」70%以上的業(yè)務(wù)是智能咖啡機(jī)業(yè)務(wù)，且已經(jīng)在全國147個(gè)城市，投放了7000多臺(tái)智能咖啡機(jī)。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)消費(fèi)者洞察》報(bào)告顯示，每天消費(fèi)咖啡的顧客占比達(dá)21.5%，接近六成的受訪消費(fèi)者每周會(huì)購買咖啡。2021年中國咖啡市場規(guī)模達(dá)到了3817億元，中國咖啡市場已經(jīng)進(jìn)入了高速發(fā)展的階段，預(yù)計(jì)行業(yè)保持27.2%的增長率上升，這一數(shù)值遠(yuǎn)高于世界平均2.5%的增長率。

而在整個(gè)咖啡市場中，根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的調(diào)查，大致可以分為三條發(fā)展路徑。其一為標(biāo)準(zhǔn)門店，第二個(gè)發(fā)展路徑為即飲咖啡，此外，在咖啡市場中，還有一條被低估的了細(xì)分賽道，那就是無人值守零售，或者叫自助零售終端。

國內(nèi)自助咖啡機(jī)市場興起于2015年左右，此時(shí)，中國咖啡市場還處于大爆發(fā)的“前夜”，在人們還在討論未來咖啡市場的走向時(shí)，自助咖啡機(jī)憑借著無人值守、無店鋪、節(jié)省人力、租金成本以及滿足消費(fèi)者的即時(shí)性需求等特點(diǎn)，開創(chuàng)了一個(gè)新的零售模式。

「咖啡之翼」創(chuàng)始人尹峰早年是外貿(mào)出身，大學(xué)畢業(yè)之后常往國外跑，對(duì)國外咖啡市場有過了解。當(dāng)時(shí)歐美咖啡市場已經(jīng)相當(dāng)成熟，每個(gè)上市的咖啡品牌都是全咖啡產(chǎn)業(yè)，除了咖啡館，還有咖啡機(jī)以及零售咖啡產(chǎn)品。

“以星巴克為例，在中國，大家都知道的是星巴克社交咖啡館，但是在歐美，到處都是它的產(chǎn)品，寫字樓、企業(yè)內(nèi)部、酒店、醫(yī)院都有星巴克的自助咖啡，零售速溶咖啡也做得很好。此外從日韓咖啡市場來看，從曾經(jīng)的人均一年5杯到人均一年200多杯，自助零售咖啡機(jī)的廣譜親民在其中扮演了一個(gè)很重要的角色。”尹峰說。

當(dāng)線下門店用工成本、線下店鋪?zhàn)饨鸪杀驹絹碓礁邥r(shí)，就需要像歐美國家一樣，讓一個(gè)“店”變得越來越無人化，這樣才能降低經(jīng)營成本，才能增加企業(yè)的競爭力以及抗風(fēng)險(xiǎn)能力。除了“人”的因素，另一個(gè)讓咖啡之翼轉(zhuǎn)變業(yè)務(wù)模式的，是標(biāo)準(zhǔn)化的程度。據(jù)精品咖啡中的一個(gè)理論「from crop to cup」描述，一杯咖啡風(fēng)味里，生豆影響占比60%，烘焙影響占比30%，設(shè)備與咖啡師共占比10%。

2016年底開始，咖啡之翼正式將自助咖啡機(jī)業(yè)務(wù)納入了公司的發(fā)展戰(zhàn)略中。在經(jīng)歷新三板退市后，重新調(diào)整戰(zhàn)略的咖啡之翼用了4年時(shí)間來打磨新的商業(yè)模式，到2021年底，咖啡之翼70%以上的業(yè)務(wù)是智能咖啡機(jī)業(yè)務(wù)，且已經(jīng)在全國147個(gè)城市，投放了7000多臺(tái)智能咖啡機(jī)，成為這個(gè)賽道的領(lǐng)跑者。

接下來，咖啡之翼將重點(diǎn)放在兩方面，一方面是先將一個(gè)區(qū)域市場做深做透。另一方面，先做透一個(gè)市場，對(duì)于企業(yè)運(yùn)維來說，可以集中更多的“優(yōu)勢(shì)兵力”服務(wù)好市場。單機(jī)設(shè)備進(jìn)場和運(yùn)營成本足夠低、供應(yīng)鏈足夠穩(wěn)定，并且通過優(yōu)化體驗(yàn)才能保證細(xì)分場景下的競爭力。據(jù)尹峰介紹，目前咖啡之翼在17個(gè)城市建立了自己的直屬運(yùn)維團(tuán)隊(duì)。通過自研的運(yùn)維系統(tǒng)，可以快速、有效的進(jìn)行運(yùn)維工作。

當(dāng)問到咖啡之翼未來的目標(biāo)時(shí)，尹峰說：“我們一直想做最懂中國用戶的國民品牌，下沉市場有足夠多的本土用戶等著我們?nèi)シ?wù)。未來，希望每五公里就有一個(gè)店，每500米就有咖啡機(jī)，每五十厘米，伸手可得就有我們的咖啡零售產(chǎn)品。”