數(shù)字化小吃升級連鎖品牌「夸父炸串」宣布完成數(shù)千萬元A2輪融資，本輪由金鼎資本獨(dú)家投資，蔚瀾資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。這也是夸父炸串半年內(nèi)連續(xù)完成的第3輪融資，累計(jì)融資金額超1.5億人民幣。本輪融資將用于全鏈路數(shù)字化建設(shè)、供應(yīng)鏈升級、品牌影響力建設(shè)和團(tuán)隊(duì)擴(kuò)充。

炸串屬于中國傳統(tǒng)小吃，口味自帶成癮屬性，消費(fèi)人群廣，是一個(gè)沒有地域局限的小吃零食。金鼎資本一直將視野聚焦在餐飲賽道，在海量的餐飲品牌中，這一次選中了夸父炸串。

夸父炸串于2018年在北京成立，以小吃升級賽道切入，致力于實(shí)現(xiàn)中國食物的全球連鎖，成為更被信任的消費(fèi)品牌。夸父炸串先后在全國7個(gè)省市成立運(yùn)營分公司，以期近場賦能區(qū)域加盟商精細(xì)化運(yùn)營，持續(xù)加大區(qū)域開店密度和品牌勢能。截止10月，夸父品牌全國累計(jì)簽約近1800家門店，每月新簽約和新開業(yè)門店數(shù)量均突破120家。

隨著消費(fèi)升級、供應(yīng)鏈完善、數(shù)字化推進(jìn)，給中國的傳統(tǒng)餐飲帶來新的機(jī)會(huì)，穿行在餐飲賽道的夸父炸串采用"小門店+大連鎖+全供應(yīng)"的商業(yè)模式，為加盟商提供協(xié)助選址、統(tǒng)一培訓(xùn)、開業(yè)督導(dǎo)帶店及全產(chǎn)品供應(yīng)等管家式服務(wù)，成功運(yùn)營為“網(wǎng)紅炸串店”，完成了傳統(tǒng)街邊小吃到新貴餐飲品牌的華麗轉(zhuǎn)身。除了大排長隊(duì)，外賣不斷的銷售現(xiàn)狀外，金鼎資本進(jìn)一步探索了夸父炸串的獨(dú)特競爭優(yōu)勢。

1.品牌化運(yùn)營，產(chǎn)品升級。夸父將傳統(tǒng)街邊無品牌炸串進(jìn)行品牌與產(chǎn)品品質(zhì)的全面升級，由一線城市購物中心起家，逐級下沉，走串小食即買即走的模式提高了翻臺(tái)率，適應(yīng)年輕消費(fèi)群體。在產(chǎn)品方面，采用爆款+長尾模式，以預(yù)調(diào)味腌制肉串為主，外加少量應(yīng)季根莖類蔬菜，產(chǎn)品預(yù)調(diào)味+草本鹵油+獨(dú)家蘸料三重調(diào)味秘方，實(shí)現(xiàn)夸父炸串味道的標(biāo)準(zhǔn)化，保證消費(fèi)者在任何地方吃到的夸父炸串，味道都是一樣的。

2. 單店盈利能力強(qiáng)，投資小回報(bào)快，門店模式已得到驗(yàn)證?？涓刚ù捎眉用四Ｊ?，由總部統(tǒng)一進(jìn)行配送，目前每個(gè)月新簽約門店數(shù)量超過120家，總簽約數(shù)量近1800家。門店投資門檻低，盈利模型優(yōu)于行業(yè)平均水平。目前從一線城市核心商場到五線城市街邊均已跑通模型，在行業(yè)內(nèi)單店表現(xiàn)優(yōu)異。

3. 全供應(yīng)鏈模式，操作簡單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高。供應(yīng)鏈方面，肉類原料來自國內(nèi)頭部供應(yīng)商，采用百勝的品控及物流標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全。渠道方面以加盟為主，迷你門店，節(jié)省人員成本，店面存活率高，總部為門店賦能，提供裝修、設(shè)計(jì)、財(cái)務(wù)、代運(yùn)營等后端供給，以零售的模式來經(jīng)營餐廳，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化極簡操作。

4.利用互聯(lián)網(wǎng)思維改變傳統(tǒng)招商模式。企業(yè)中后臺(tái)的技術(shù)賦能前端加盟商門店，實(shí)現(xiàn)智能訂貨、智能巡店、在線企業(yè)大學(xué)、掃碼點(diǎn)餐小程序、會(huì)員系統(tǒng)等數(shù)字化搭建。通過數(shù)字化完善，做好用戶運(yùn)營和商家運(yùn)營。

金鼎資本項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示：“長期以來炸串屬于有品類無品牌，傳統(tǒng)街邊小吃有著巨大的升級機(jī)會(huì)，都值得重新做一遍?？涓刚ùㄟ^極強(qiáng)的品牌打造能力，迅速占領(lǐng)商場這一高勢能點(diǎn)位，成為第一個(gè)將炸串帶入一線商場的品牌，通過門店的新穎設(shè)計(jì)，產(chǎn)品口味創(chuàng)新給消費(fèi)者帶來全新的顧客體驗(yàn)，打開了傳統(tǒng)炸串的新渠道。夸父炸串搭建自己的供應(yīng)鏈體系，為門店賦能，帶領(lǐng)加盟商和集團(tuán)共同成長。金鼎看好夸父團(tuán)隊(duì)的長期主義精神，相信夸父炸串一定會(huì)走向全國，走向世界?！?

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸懷揣著對美食的熱愛，精準(zhǔn)把握夜宵時(shí)段對年輕人的誘惑力，組建有著餐飲人敏銳的選品能力以及互聯(lián)網(wǎng)人數(shù)字化的科學(xué)管理能力的夸父團(tuán)隊(duì)，深耕小吃消費(fèi)升級，構(gòu)造了新的消費(fèi)場景及客戶體驗(yàn)。當(dāng)前，夸父炸串已完成1-5線城市、街邊和商場、外賣和私域營銷等多種商業(yè)模型的驗(yàn)證和復(fù)制，尤其在多個(gè)下沉市場表現(xiàn)搶眼，頻頻爆店。

未來夸父炸串仍然堅(jiān)持將全鏈路數(shù)字化作為重要戰(zhàn)略之一，將于今年底，實(shí)現(xiàn)門店運(yùn)營數(shù)字化、加盟管理數(shù)字化、供應(yīng)鏈數(shù)字化和內(nèi)部管理數(shù)字化系統(tǒng)的全面上線，打破數(shù)據(jù)孤島，挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)應(yīng)用，最終賦能經(jīng)營決策，以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)增長。并且持續(xù)加深生態(tài)布局，優(yōu)化上游工廠和倉配體系，夸父炸串還將通過股權(quán)合作或自建工廠等方式，提升供應(yīng)鏈縱深服務(wù)能力，陸續(xù)實(shí)現(xiàn)多個(gè)城市日間配送、頻次加密、智能訂貨等供應(yīng)體系，更好賦能加盟商"省心賺錢"的合作體驗(yàn)。

談及A2輪融資，袁澤陸表示：“金鼎資本是在大消費(fèi)產(chǎn)業(yè)上有很多洞察和認(rèn)知的機(jī)構(gòu)，從第一次交流我們就因‘萬店基因’、‘增長邏輯’、‘全鏈路數(shù)字化運(yùn)營’等多個(gè)認(rèn)知產(chǎn)生共鳴，在和金鼎合伙人的幾次交流中，我能感受到這家機(jī)構(gòu)的“長期有耐心”，不僅沒有一味只講數(shù)量上的增長，反而強(qiáng)調(diào)厚積薄發(fā)的長期主義。憑借多年在消費(fèi)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資源，金鼎資本也在還沒交割的時(shí)候就開始了‘投后賦能’，帶給創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)很多行業(yè)啟發(fā)。未來我堅(jiān)信金鼎資本的這份長期主義堅(jiān)持，一定能在夸父的萬店之路上開花結(jié)果。”