鹵味三巨頭，失速2024

觀潮新消費張智2024-09-06 10:54 品牌

鹵味行業(yè)正經(jīng)歷深刻調(diào)整

近日，“鹵味三巨頭”絕味食品、周黑鴨和煌上煌相繼發(fā)布財報，從業(yè)績可以看出，鹵味行業(yè)正經(jīng)歷深刻調(diào)整，企業(yè)紛紛從追求規(guī)模轉向注重質(zhì)量和效率，通過優(yōu)化門店結構、創(chuàng)新業(yè)務模式等方式應對市場變化，期待在下半年迎來業(yè)績回暖。

絕味食品上半年的營收33.40億元，同比下降9.73%；周黑鴨的營收12.60億元，同比下降11%；煌上煌的10.6億元，同比下降7.53%。

對于營收的下滑，絕味食品表示主要是銷量下降導致。公司的各板塊業(yè)務收入均減少：食品批發(fā)業(yè)務上半年同比下滑8%，食品零售業(yè)務同比下滑29%；加盟商管理業(yè)務同比下滑22%。煌上煌則把收入的下滑歸因于公司門店拓展不達預期，肉制品業(yè)老店單店收入同比下降，業(yè)績達成不理想。

收入的下降也與三家鹵味企業(yè)的門店大幅減少有關。相比去年底，三家企業(yè)的門店數(shù)量凈減超過1700家。其中，絕味食品在中國大陸地區(qū)門店總數(shù)為14969家，相較2023年底門店數(shù)量減少981家；周黑鴨的門店數(shù)量為3456家，相較去年底減少360家；煌上煌有4052家專賣店，相較于2023年底的4497家減少445家。

周黑鴨也在財報中表示，在門店拓展上不盲目追求門店數(shù)量增長，而是將提升門店質(zhì)量作為核心目標，判斷門店是否具有長期增長潛力，并針對性擬定整改幫扶計劃或進行閉店止損處理。

鹵味行業(yè)已經(jīng)沒有了前些年的紅利。Frost& Sullivan 和紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，當下鹵制品行業(yè)增速明顯放緩， 2018-2023 年 CAGR 為6.42%，2023 年市場規(guī)模約 3180 億元。2024年上半年，雖然原材料價格同比有所下降，但行業(yè)整體面臨嚴峻的經(jīng)營壓力，出清明顯，龍頭企業(yè)也同樣經(jīng)受生存考驗。

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