來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）

為貫徹落實黨的二十大精神，推進(jìn)實施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動行業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，工業(yè)和信息化部聯(lián)合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會。

作為消費品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會的主題活動之一，“潮味主張，自在成渝”——國潮美食新消費大會于5月5日-7日在重慶悅來國際會議中心舉行。

大會以國潮品牌之夜、國潮美食新消費大會、國潮品味體驗展三大場景為核心舞臺，數(shù)以萬計的先鋒體驗官在此聚首，開創(chuàng)國潮美食新局，共同見證中國新消費品牌崛起。

在國潮美食新消費大會上，安可資本CEO齊劍哲、尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰、峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍、網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥、峰瑞資本早期項目負(fù)責(zé)人范銘望，以專業(yè)投資人的視角，共同探討了《投出中國食品賽道的下一個超級品牌》這一話題。

消費行業(yè)的復(fù)蘇與展望

安可資本CEO齊劍哲：感謝主持人，我是來自安可資本的齊劍哲。安可資本是一家專注于消費品的投行，工作內(nèi)容是找到優(yōu)秀的企業(yè)家，并幫助他們解決融資問題，一起成為世界級的消費品牌。非常榮幸能與四位優(yōu)秀的投資人對話，探討食品飲料方向的投資機(jī)會。首先，請四位嘉賓作自我介紹。

尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰：尚承投資是一個比較新的基金，成立于2019年，是專注于消費的早期VC機(jī)構(gòu)，我們的LP基本上都是上市公司或者未上市的消費行業(yè)的家族企業(yè)。

峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍：峰尚資本是一支成立于2015年的基金，從2017年開始專注于消費領(lǐng)域，尋找中國具有特殊供應(yīng)鏈優(yōu)勢和品牌長期價值的公司，比較知名的案例是元氣森林、黃天鵝、雪川農(nóng)業(yè)等。雖然宏觀環(huán)境始終在變化，但峰尚資本會一如既往地支持民族企業(yè)。

網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥：網(wǎng)聚資本是一家專注在食品、餐飲相關(guān)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)投資機(jī)構(gòu)，我們致力于成為輕餐飲和食品企業(yè)的加速器，幫助并陪伴企業(yè)快速成長。網(wǎng)聚資本在川渝地區(qū)也有較多的投資布局，例如幺麻子、老壇子、邁德樂、小龍坎和蜀大俠等企業(yè)。

峰瑞資本早期項目負(fù)責(zé)人范銘望：峰瑞資本成立于2015年，一直秉持交叉學(xué)科投資的理念，目前布局了超過150家偏早期的企業(yè)，主要是聚焦消費及TMT、硬科技、生物醫(yī)藥等三個方面。在消費領(lǐng)域，我們曾投資過三只松鼠、三頓半等企業(yè)。

安可資本CEO齊劍哲：今年過去的四個月，我國消費行業(yè)明顯復(fù)蘇，請問各位如何看待這一情況？

尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰：我一直保持長期的樂觀態(tài)度，但是表達(dá)的時候只能是謹(jǐn)慎樂觀。從2020年第一波疫情至今，我們一直在按季度監(jiān)測數(shù)據(jù)情況，2020年Q1和Q2曾有大幅度下滑，Q3有恢復(fù)；2022年經(jīng)歷了大規(guī)模的停滯，2023年上半年又再次恢復(fù)。從規(guī)律來講，食品飲料、餐飲等剛需類的必選消費一定是最快恢復(fù)的，可選消費的數(shù)據(jù)則要看今年的二季報或半年報。今年的半年報可能會給大家?guī)砀蟮男判?，因為五一的?shù)據(jù)會比較夸張。這是一個關(guān)鍵時刻，做消費投資的底氣在于，穿越周期的東西都會回來，如何選擇布局的時間點、項目以及方向才是更重要的。

峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍：近兩年，剛需和大品類都有增長，比如我們投資的黃天鵝，去年實現(xiàn)了超過100%的增長，凈利潤也有大幅度的提升。此外，從財報中可以看到，很多企業(yè)在上下游多次提價，這些在供應(yīng)鏈中有定價權(quán)的企業(yè)受疫情的影響也相對較小。

今年的經(jīng)濟(jì)有所復(fù)蘇，5月份的出行人次比2019年增長20%，但是實際的消費品零售額沒有增長，雖然樂觀，但是沒有那么樂觀。我們選擇的標(biāo)的依然是在供應(yīng)鏈有定價權(quán)和議價權(quán)的企業(yè)，是大品類和剛需，這個邏輯從2021年至今始終沒變。

網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥：我個人也是保持謹(jǐn)慎樂觀的觀點。從宏觀的環(huán)境來看，全球經(jīng)濟(jì)與中國經(jīng)濟(jì)都未達(dá)到非常樂觀的狀態(tài)。

今年1-4月，有幾個數(shù)據(jù)可以關(guān)注。

第一，中國的出口數(shù)據(jù)，一季度的出口同比略有增長，但在結(jié)構(gòu)方面有問題，比如對美國的出口大幅度下滑，對歐洲的出口基本上沒有增長，而增長的部分來自對東南亞和俄羅斯，這反映出地緣政治對于出口的影響，也體現(xiàn)出全球的經(jīng)濟(jì)比較疲軟的狀態(tài)。

第二，今年4月的PMI為49.2%，反映出需求端不足、供給端過剩的現(xiàn)狀。

第三，失業(yè)率。

從宏觀層面看，全球經(jīng)濟(jì)與中國經(jīng)濟(jì)仍處于恢復(fù)期，1-3月份的大件消費仍然疲軟，汽車、房地產(chǎn)行業(yè)都不樂觀，而餐飲和旅游的表現(xiàn)非常強勢。我個人傾向于用口紅經(jīng)濟(jì)效應(yīng)去解釋這種現(xiàn)象，老百姓的腰包緊了，不愿意在大件方面支出花費，而是通過餐飲、旅游等小額支出換取愉悅感和社交氛圍。

峰瑞資本早期項目負(fù)責(zé)人范銘望：提到線下消費的復(fù)蘇情況，很多關(guān)注宏觀經(jīng)濟(jì)的投資人或創(chuàng)業(yè)者都會非常關(guān)注CPI，也就是居民消費價格指數(shù)。今年一季度的CPI公布之后，市場上的爭議很多。

CPI增長不及預(yù)期，同比增長0.7%，環(huán)比下降，貨幣增速差距的剪刀差不斷拉大，M2同比增長12.9%，M1只同比增長5.1%，通俗來講，市面上不到一半的錢用在了流通和消費中，剩下的部分都放在銀行理財。這也從側(cè)面反映出消費信心的不足。

但是，對于通縮的可能性是否存在的問題，我們內(nèi)部進(jìn)行了細(xì)致的研究，詳細(xì)的內(nèi)容也在我們創(chuàng)始合伙人李豐主理的播客《高能量》中有更多討論，我們主要認(rèn)為有兩個因素需要考慮在內(nèi)。

第一，把CPI進(jìn)行拆解，發(fā)現(xiàn)影響最大的幾個因素在去年3月份和今年3月份都有很大的變化。比如，豬肉占食品價格指數(shù)的8.3%，豬周期和食品關(guān)系非常緊密。去年疫情期間，因為供應(yīng)鏈的問題，豬肉整體的供給在偏低點，現(xiàn)在恢復(fù)到常規(guī)甚至偏高的水平。由此導(dǎo)致整體食品對于CPI產(chǎn)生了向下的貢獻(xiàn)度。

還有能源的價格，去年3月，俄烏沖突爆發(fā)，以石油為主的能源價格水漲船高，而今年逐步恢復(fù)到常規(guī)水平，能源的價格對CPI也有向下的貢獻(xiàn)。大宗消費的恢復(fù)情況也受到影響，尤其汽車領(lǐng)域，電車在乘用車市場的占比不斷提升，燃油車在今年一季度出臺了一系列價格優(yōu)惠政策，也對CPI產(chǎn)生了向下的貢獻(xiàn)度。

第二，從2020年到2022年，CPI都普遍偏高基數(shù)。因為疫情導(dǎo)致線下供應(yīng)鏈的恢復(fù)不暢通，商品流通的過程受到阻礙，商家被迫提升價格。

因此，要討論中國的CPI指數(shù)是否進(jìn)入通縮，一定要考慮過往高基數(shù)的原因。

相比于宏觀的因素，我們可能更需要關(guān)注線下消費的反彈。今年五一，旅游的人次與收入都回到了2019年同期可比的水平，重點的餐飲業(yè)銷售額同比增長超六成，這從一定程度上代表了消費復(fù)蘇的信心。

在去年我國選擇放開之前，日本、美國、德國、印度、越南等先一步放開的國家，在疫情后的各行業(yè)恢復(fù)曲率都有一定的規(guī)律。首先是以餐飲業(yè)、旅游業(yè)為主的接觸性消費業(yè)，其次是剛需消費品，再次才是可選的消費品。我國是世界上最后放開的國家，不用急著去跟其他國家對比，從這個角度講，我們可以對于消費和經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇有更多信心。

政策與投融資環(huán)境

安可資本CEO齊劍哲：第二個話題是一級市場的投融資環(huán)境。春節(jié)過后，我國開始進(jìn)行二級市場的注冊制，請問今年的政策環(huán)境與投融資環(huán)境是否會影響你們的投資策略？

尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰：今年春節(jié)以后，在與券商、PE機(jī)構(gòu)以及監(jiān)管部門的領(lǐng)導(dǎo)交流之后發(fā)現(xiàn)，被提及最多的有兩方面，一是上市通道的通暢情況，二是資本市場的活躍度、資金的充裕度與市盈率情況。

中國消費品企業(yè)，如果不計算純供應(yīng)鏈企業(yè)，跟品牌和渠道有關(guān)的A股與港股共計100多家企業(yè)，從創(chuàng)立到上市的平均時間在12年以上。2020年以來，很多原來不看消費的投資機(jī)構(gòu)開始進(jìn)入消費賽道。大家應(yīng)該給消費企業(yè)更多的時間去發(fā)展，因為大部分消費企業(yè)沒有資本市場的加持，但是他們?nèi)匀换畹煤芎?，消費品賽道有很多隱形冠軍，沒有貸款，稅后凈利潤率達(dá)到10%—20%，年復(fù)合增長率達(dá)到40%—50%，這是由企業(yè)本身的優(yōu)質(zhì)水平?jīng)Q定的。

我認(rèn)為A股市場之后會越來越像開放的資本市場，以公開、透明的信息為主，以企業(yè)的競爭力、科技含量、上市后的回報作為標(biāo)準(zhǔn)。最近，很多企業(yè)考慮香港或者其他市場，做A股市場會放慢節(jié)奏，這是一個階段性的觀察。

還有一點非常重要，很多被“黃燈”的公司根本不差錢，也不一定要去資本市場。

峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍：行業(yè)突然冷下來是從2021年下半年開始的，但我們還會繼續(xù)投資食品飲料企業(yè)，一個很重要的原因是我們并不能預(yù)測三五年以后的情況。過去，投資人看故事的時候主要是以上市公司對標(biāo)，在上市路徑不清晰的情況下，可能會綜合未來現(xiàn)金流折現(xiàn)和公司凈資產(chǎn)價值等估值方法。

網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥：我們從2017年網(wǎng)聚資本成立之初開始關(guān)注并投資食品、餐飲賽道，2017年- 2019年期間，食品、餐飲賽道一直比較冷清，關(guān)注的投資機(jī)構(gòu)不多，我們當(dāng)時的感受也有點孤獨。但是2020年至2021年上半年，食品、餐飲賽道突然火爆起來，涌現(xiàn)了很多新消費品牌，有不少也拿到了很高的估值，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們能理解的正常估值邏輯。

當(dāng)時我們也有些迷茫，懷疑是不是投資策略落伍了。但好在我們還是堅持自己的投資原則，沒有跟風(fēng)。從2021年下半年開始，市場又突然急轉(zhuǎn)直下，很多項目的估值大幅下降。直到今年，整個消費賽道仍然非常冷清，很多投資機(jī)構(gòu)已經(jīng)關(guān)閉這個賽道?；剡^頭來看，這些現(xiàn)象再一次印證了巴菲特的一句話：“當(dāng)潮水退去的時候，才知道誰在裸泳?！?

所以，在漲潮的時候，我們經(jīng)常會給企業(yè)家踩剎車，勸他們，不要太過于盲目追求高估值，因為它是一把雙刃劍，很可能透支掉企業(yè)未來很多年的成長空間。如今，潮水慢慢退去，市場逐漸出清，我們反而愿意鼓勵企業(yè)快速調(diào)整姿態(tài)，搶占空白市場。比如餐飲行業(yè)，市面上有大量的優(yōu)質(zhì)商鋪資源空出來，是頭部品牌擴(kuò)大市場份額的好時機(jī)。

峰瑞資本早期項目負(fù)責(zé)人范銘望：今年上半年，我們見證了非常多的歷史性事件，國內(nèi)和國外的都有。比如，國外不斷加息，影響銀行的流動性危機(jī)，這是見證歷史的事件。

但是，總體而言，尤其是對一二級資本市場來講，影響未來5—10年的一個重大的變革是國家金融監(jiān)督管理局的成立。關(guān)于這次體制改革的影響，我們峰瑞公眾號也有更具體的梳理，簡單來說，從機(jī)構(gòu)改革的角度來講，這是一次提級。這個消息公布以后，很多企業(yè)擔(dān)心會影響未來市場化的發(fā)展。

事實上，追溯中國所有的政府相關(guān)改革就會發(fā)現(xiàn)，一旦一個行業(yè)被提格或者提到特殊的位置上進(jìn)行單獨管理，就代表這個行業(yè)將進(jìn)入非常特別的發(fā)展節(jié)點。比如，2008年，環(huán)保局被提格成環(huán)保部，進(jìn)而開始推行如今耳熟能詳?shù)男履茉聪嚓P(guān)政策，雙碳與節(jié)能減排等。

再往前的1998年，我國成立國土資源部，主要職責(zé)是管理和分配有關(guān)土地的事項，也是1998年開始，住房變成商品，正式拉開了房地產(chǎn)發(fā)展的序幕。2018年，國土資源部被合并成自然資源部，除了對土地的分配之外，正式開始管理森林湖泊等自然資源，從1998到2018，代表著屬于房地產(chǎn)最黃金的周期。

所以，此次金管局的成立，首次把金融抬升到這個位置，代表一二級在內(nèi)的資本市場將成為中國未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新主線。

再往下的一系列新政策，包括注冊制的改革，香港18C政策的施行，對一級市場的長遠(yuǎn)發(fā)展都是積極的信號。在這樣的大趨勢下，無論什么背景或主題，最終都能找到更好的上市或者退出機(jī)會。

食品飲料行業(yè)的新機(jī)遇

安可資本CEO齊劍哲：今年，各位在食品飲料方向有沒有投資的想法？在投資的過程中是否會探索合作的機(jī)會？

尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰：這是我們從創(chuàng)立伊始就一直在做的。我們的LP與合作伙伴都是產(chǎn)業(yè)里的資深玩家，平均成立年份超過20年，有很多是超過30年的上市公司或家族企業(yè)，基本上都進(jìn)入了第二曲線。放眼全球消費品集團(tuán)公司，都是在第一曲線之后找到了第二曲線，才能延續(xù)百年。

對于中國企業(yè)，不管是成立30年的資深品牌還是成立幾年的新品牌，發(fā)展路徑一定是集團(tuán)化運作。很多公司剛上市時市盈率很不錯，但業(yè)績增長相對乏力，通過并購找到新的方向。

中國的一代企業(yè)家通常還是繼續(xù)自己持有業(yè)務(wù)，而不會讓被并購的業(yè)務(wù)進(jìn)入上市公司，因為中國消費賽道的上市公司基本上都是家族企業(yè)，很難讓外部的職業(yè)經(jīng)理人或者被并購對象進(jìn)入上市公司的管理體系。

但是，第二代企業(yè)家正在崛起，他們的教育背景、眼界、包容心更強，未來的投資和并購手筆會非常大。他們不會盲目地做加法，也不需要為家族財富的積累做相應(yīng)的減持，他們的很多動作都是與上市公司的目標(biāo)言行合一的。第二代企業(yè)家常年在一線打拼，深刻意識到要想打造百年企業(yè)，一定要把董事會和管理層做深度融合，而不是跟叔叔伯伯一起工作。

在食品飲料賽道，我們看到優(yōu)秀的項目后，都會與上市公司一起交流，上市公司的積淀非常深，也許不能告訴我什么是對的，但能告訴我什么是錯的。

峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍：我們也有一些LP是上市公司，還沒發(fā)展到尋找第二曲線的階段，更多的是互相幫忙，共享資源、空間和信息。近兩年，還是有一些行業(yè)和品牌值得關(guān)注。

比如，磷蝦油。磷蝦油是捕撈船從南極捕撈磷蝦后萃取的，被用于膳食營養(yǎng)和醫(yī)療市場。在南極捕撈磷蝦的捕撈船中，平均14艘里有5艘是中國的船。但在目前的磷蝦供應(yīng)鏈上，中國沒有品牌，也沒有供應(yīng)鏈，這個產(chǎn)業(yè)基本上是被挪威壟斷的。未來，中國從體量上看一定會占據(jù)前二的位置，這個產(chǎn)業(yè)中就存在著創(chuàng)業(yè)的機(jī)會。

還有一個品類是魚子醬。中國最大的兩家魚子醬企業(yè)，產(chǎn)能合計占據(jù)全球的50%，但是他們的產(chǎn)品被外國人貼牌后，加價的比例能達(dá)到5-10倍。中國的魚子醬產(chǎn)業(yè)也沒有誕生品牌，但是這兩家企業(yè)的出口價格連年上漲，也是一個值得研究的賽道。

在投資方面，我個人認(rèn)為，如果一上來就擁抱產(chǎn)業(yè)投資，就要承擔(dān)被產(chǎn)業(yè)資本反噬的風(fēng)險，這是一把雙刃劍。

網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥：從投資人角度看，對于供應(yīng)鏈的投資，始終要關(guān)注一個亙古不變的邏輯，供應(yīng)鏈追求極致的成本和極致的效率，因為供應(yīng)鏈的客戶是B端客戶，B端客戶更關(guān)注性價比、效率、服務(wù)、穩(wěn)定性。

以烘焙行業(yè)為例，這是一個在中國快速發(fā)展的市場，達(dá)到了3000億的市場規(guī)模。但在烘焙行業(yè)中，一直很難找到幾千家門店的品牌，因為烘焙行業(yè)長期面臨難以標(biāo)準(zhǔn)化的痛點。面包類產(chǎn)品涉及發(fā)酵等多個環(huán)節(jié)，大型商超和連鎖門店過去會請面包師現(xiàn)場烘焙，對人力與資金的成本要求很高，這些痛點也限制了烘焙行業(yè)連鎖化的發(fā)展，這種供應(yīng)鏈需求也是剛需。在這種需求下，就催生了立高這樣的冷凍烘焙半成品供應(yīng)商，并在2021年成功上市。

我們投資恩喜村也是同樣的邏輯，他在冷凍蛋糕領(lǐng)域成為國內(nèi)的龍頭企業(yè)。他和立高的共性都是通過預(yù)制半成品或成品，為下游商超、餐飲、烘焙連鎖提供高性價比產(chǎn)品，幫助客戶節(jié)約人力、租金成本，提升坪效。因此，供應(yīng)鏈企業(yè)，一定要想清楚能為B端客戶解決哪些痛點，并在這些方向上不斷發(fā)力。

峰瑞資本早期項目負(fù)責(zé)人范銘望：峰瑞資本強調(diào)交叉學(xué)科的投資。去年下半年至今，有一個非常深刻的感受，以前資本都在接觸餐飲行業(yè)，現(xiàn)在接觸更多的是交叉學(xué)科。在與產(chǎn)業(yè)資本溝通的過程中，能明顯感受食品飲料的發(fā)展趨勢是向功能性、健康性的方向發(fā)展。

是什么促進(jìn)了一個新品類的誕生？很多人認(rèn)為是新人群、新需求或新渠道。追溯食品飲料行業(yè)，真正催生新品類的源動力是食品科技的創(chuàng)新，其中約九成是供應(yīng)鏈技術(shù)的創(chuàng)新，即人類如何儲存、保鮮和運輸食品技術(shù)的創(chuàng)新。

19世紀(jì)90年代，對人類食品史影響巨大的技術(shù)創(chuàng)新是制冷技術(shù)的出現(xiàn)，當(dāng)時人類營養(yǎng)的改善，也有一半要歸功于制冷，還比如密封罐裝技術(shù)使食品第一次可以實現(xiàn)跨國運輸，孕育出了通用磨坊和桂格燕麥等品牌，巴氏殺菌法推動了脫脂奶粉品類的誕生等等。

中國也有很多通過供應(yīng)鏈驅(qū)動食品科技創(chuàng)新的企業(yè)。比如，周黑鴨用了氣調(diào)保鮮技術(shù)定義了鎖鮮鹵味的品類；我們投資的三頓半把凍干技術(shù)遷移到咖啡市場，由此重新定義了凍干咖啡這個品類，在內(nèi)卷的咖啡市場上占有了一席之地；我們另一家被投信良記也是率先采用液氮保鮮技術(shù)成為小龍蝦預(yù)制菜中的佼佼者。在食品飲料領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)，供應(yīng)鏈技術(shù)的上下游還有很多可挖掘的機(jī)會，這也是我們非常關(guān)注的方向。

安可資本CEO齊劍哲：最后一個話題，想問在座各位，在食品領(lǐng)域，有沒有看到一些有意思的技術(shù)的應(yīng)用，不管是應(yīng)用環(huán)保還是生產(chǎn)過程中的效率提升。

尚承投資創(chuàng)始管理合伙人童杰：中國2025年之前會全面禁塑，尤其是外賣餐飲零售企業(yè)用的一次性的塑料包裝紙，可能會強制要求禁止。所以這點大家齊頭并進(jìn)，有做生物合成這些材料的，估值都會非常高。

沿著往下看，這些是既有比較大的社會價值也符合政策方向，也跟消費賽道相結(jié)合的方向，隨著餐飲連鎖化率不斷地提升，大家在環(huán)保上的投入和關(guān)注度都非常高。

它不是大家想象的“一次性”，我們延伸一下，比如說買這些重要的生鮮和酒包裝材料，也是完全可以降解的。現(xiàn)在技術(shù)上完全實現(xiàn)了，接下來就看行業(yè)應(yīng)用。

峰尚資本投資董事總經(jīng)理趙驍：我覺得食品技術(shù)創(chuàng)新分兩塊，一是你的產(chǎn)品更健康更安全，就需要一些原料的創(chuàng)新；另外一塊就是設(shè)備工藝的提升，但工藝需要投錢，這個就要看企業(yè)家的戰(zhàn)略眼光和企業(yè)家精神了，是不是堅持長期主義，并且敢創(chuàng)敢干。

網(wǎng)聚資本投資副總裁鄧韻驥：整個人類社會的發(fā)展，都是科技來驅(qū)動的。但這么多年，在食品或者餐飲行業(yè)鮮見革命性的科技發(fā)生。我覺得食品科技在未來的十年甚至二十年的時間里面扮演一個非常重要的角色，推動人類社會的飲食變革。

這里面幾位嘉賓提到的把產(chǎn)品變得更清潔、健康，同時生產(chǎn)這些食品的技術(shù)或者工藝變得更有效率，都是食品科技發(fā)力的方向。比如上午王教授提到的細(xì)胞培養(yǎng)肉如果大規(guī)模應(yīng)用，會顛覆人類獲取蛋白質(zhì)的方式。再比如前段時間我拜訪一個3D打印食品的初創(chuàng)企業(yè)，用蛋白質(zhì)打印出各種食品的形態(tài)，并具備相應(yīng)的口味，這項技術(shù)如果大規(guī)模應(yīng)用，也會顛覆現(xiàn)有的食品供應(yīng)鏈生態(tài)。這些新的技術(shù)，雖然不一定能夠快速實現(xiàn)，但都是不可忽視的技術(shù)驅(qū)動變革的方向。

峰瑞資本早期項目負(fù)責(zé)人范銘望：峰瑞資本非常專注食品科技的研究，這兩年我們有一個非常明確的體感，整個食品科技或者說模式和技術(shù)的創(chuàng)新越來越從下游往中上游的方向發(fā)展，呈現(xiàn)越來越強的交叉學(xué)科融合的趨勢。

在這個大主題下我們一直關(guān)注三個食品科技的主題，第一個是運用生物法合成有益食品原料的合成生物學(xué)；第二是用高通量高靈敏的檢測技術(shù)和AI技術(shù)研究食品組分如何對人體有益的食物組學(xué)；第三個是借助智能制造等技術(shù)研究人如何感知食品，制造更健康美味個性化食品的食物感知學(xué)，我們在這三個方向能挖掘出很多新的機(jī)會。

安可資本CEO齊劍哲：每當(dāng)大家懷疑我們還投不投消費時，可以想想，我們有14億人，有全球最好的供應(yīng)鏈，有最好的電商基礎(chǔ)設(shè)施、物流體系，不投中國我們投什么？相信更多的企業(yè)能夠在川渝發(fā)展起來，謝謝大家！