為貫徹落實(shí)黨的二十大精神，推進(jìn)實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動行業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，工業(yè)和信息化部聯(lián)合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會。

作為消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會的主題活動之一，“潮味主張，自在成渝”——國潮美食新消費(fèi)大會于5月5日-7日在重慶悅來國際會議中心舉行。

大會以國潮品牌之夜、國潮美食新消費(fèi)大會、國潮品味體驗(yàn)展三大場景為核心舞臺，數(shù)以萬計(jì)的先鋒體驗(yàn)官在此聚首，開創(chuàng)國潮美食新局，共同見證中國新消費(fèi)品牌崛起。

在國潮美食新消費(fèi)大會上，NOWWA挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬發(fā)表了《挪瓦咖啡1800+家店，驗(yàn)證出的“品牌萬店之路”》主題演講，他表示：“未來中國咖啡市場的核心機(jī)會點(diǎn)，在二三四五線城市?！?

以下為演講實(shí)錄，經(jīng)觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）編輯整理：

我是挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬，非常榮幸來到重慶跟大家分享我們品牌在行業(yè)里面的一些經(jīng)驗(yàn)。

挪瓦咖啡是一家來自于上海的精品連鎖咖啡，目前全國有1800家連鎖門店。先分享幾組數(shù)據(jù)——

第一，去年咖啡的外賣增速是整個(gè)食品行業(yè)或者是餐飲行業(yè)的第一；

第二，整個(gè)下沉市場，咖啡的門店數(shù)是餐飲行業(yè)第一；

第三，咖啡在下沉市場的訂單數(shù)是餐飲行業(yè)的第一。

再有就是三高，第一高是過去三年，整個(gè)餐飲行業(yè)里面門店總數(shù)最多的是咖啡店，第二高是全國的訂單增長數(shù)據(jù)，咖啡位列第一；第三高是整個(gè)連鎖化增長中，咖啡的連鎖化率越來越快。

回到咖啡行業(yè)，為什么可以獲得三個(gè)一，三個(gè)高？

我們認(rèn)為本質(zhì)是當(dāng)前國內(nèi)市場咖啡，尤其是現(xiàn)磨咖啡，供需極度不平衡。目前，國內(nèi)一線市場或者是新一線市場，大部分的咖啡用戶日均消費(fèi)已非常成熟，接近日韓，大概日均一杯，但到了二三四五線城非常低。國內(nèi)拉平來看人均10杯不到，未來增長空間很大。

上海2500萬人，大概有1萬家咖啡館，相當(dāng)于2500人有一家咖啡店。但放在三四五線城市，可能5萬人只有一家咖啡館，甚至8萬、10萬人才有一家咖啡館，供需極度不平衡。用戶有需求，但是沒有地方可以買到咖啡或者是買到好的咖啡。

挪瓦咖啡去年有接近50%的店鋪開到了二三四五線城市，給消費(fèi)者們提供了咖啡服務(wù)，也在很多的低線城市幫助一些想創(chuàng)業(yè)的人實(shí)現(xiàn)開咖啡店的夢。

回到主題，我們認(rèn)為未來中國咖啡市場的核心機(jī)會點(diǎn)，在二三四五線城市。挪瓦咖啡成立于2019年，三年時(shí)間，我們開出1800家店，覆蓋了100個(gè)城市。挪瓦咖啡的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)比較簡單，早期在餓了么和美團(tuán)工作，我們也希望挪瓦咖啡未來可以像餓了么和美團(tuán)一樣服務(wù)全國很多城市和用戶。

我們開這么多店獲得了一些經(jīng)驗(yàn)，給大家做分享。

第一，好的連鎖品牌，如果開1千家店、1萬家店，核心是有足夠的、成功的門店模型。這里有兩個(gè)點(diǎn)，一是選址是不是很靈活，你可以開在學(xué)校、寫字樓、商場、街邊等；二是整個(gè)單店投資低，我們在寫字樓大概20到30萬就可以開一家咖啡館。

除了有成功的門店模型，靈活的選址，后面的支撐是什么，我們有四個(gè)核心點(diǎn)：高性價(jià)比產(chǎn)品，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，年輕化品牌形象，全鏈數(shù)字化管理。

創(chuàng)業(yè)三年，挪瓦咖啡做到國內(nèi)品牌前三，我們有幾大優(yōu)勢——

第一是挪瓦咖啡產(chǎn)品在目前整個(gè)用戶側(cè)最受歡迎。挪瓦咖啡提出用奶茶思維做咖啡，通過咖啡加水果變得更加酸甜可口，我們產(chǎn)品的研發(fā)在行業(yè)里面領(lǐng)先。此外，好的咖啡產(chǎn)品一定要有好的咖啡豆。挪瓦咖啡目前在云南有一個(gè)咖啡種植基地，大概接近1000畝，年產(chǎn)800噸，可以滿足咖啡的日常使用，既保證了我們的價(jià)格也保證了品質(zhì)。

挪瓦咖啡全國1800家店，建了14個(gè)倉，可滿足大部分區(qū)域的物流推動，能做到日日配，可以滿足大部分門店的及時(shí)供應(yīng)和履約能力。在整個(gè)供應(yīng)鏈側(cè)，我們互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)應(yīng)用比較強(qiáng)。整個(gè)用戶側(cè)，從訂單下單到門店，該訂什么貨，最后到倉儲的調(diào)配，到物流生產(chǎn)，完全閉環(huán)。通過前端的銷售指導(dǎo)后端倉儲和物流以及工廠，可以幫助門店有效的避免一些物料的浪費(fèi)。

創(chuàng)業(yè)最難的第一是創(chuàng)新，第二是效率提升，效率提升就是用數(shù)字化的能力，還有互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，這塊我們是比較領(lǐng)先的。

為什么挪瓦咖啡五一期間五天時(shí)間門店獲取了100萬新用戶，平均年齡不到28歲。第一個(gè)是品牌的年輕化形象，挪瓦咖啡大部分的門店都是以橙色為主，還做了非常多的品牌合作，如推出一些戶外露營活動等。

還值得一提的是，截止到五一期間，挪瓦咖啡在抖音累計(jì)銷量超3600萬，我們也是目前很多城市打卡和熱門榜的第一。

回到整個(gè)的挪瓦咖啡，剛才分享了開店這么快，主要是投資小、回本快、總部助力?？偛客ㄟ^線上渠道、外賣、抖音，再到一些小紅書和點(diǎn)評幫助進(jìn)行打造，提升門店的營收。

我們相信，未來中國咖啡行業(yè)一定會出現(xiàn)多個(gè)品牌，中國咖啡一定會走向全球。國潮是什么，國潮是讓全球喝到中國的產(chǎn)品，吃到中國的產(chǎn)品，用到中國的產(chǎn)品。我們相信未來全球的咖啡品牌，也一定有挪瓦咖啡的一席之地。