為貫徹落實(shí)黨的二十大精神，推進(jìn)實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)行業(yè)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，工業(yè)和信息化部聯(lián)合重慶市人民政府于2023年5月5日至7日共同舉辦消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)。

作為消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會(huì)的主題活動(dòng)之一，“潮味主張，自在成渝”——國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)于5月5日-7日在重慶悅來(lái)國(guó)際會(huì)議中心舉行。

大會(huì)以國(guó)潮品牌之夜、國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)、國(guó)潮品味體驗(yàn)展三大場(chǎng)景為核心舞臺(tái)，數(shù)以萬(wàn)計(jì)的先鋒體驗(yàn)官在此聚首，開(kāi)創(chuàng)國(guó)潮美食新局，共同見(jiàn)證中國(guó)新消費(fèi)品牌崛起。

在國(guó)潮美食新消費(fèi)大會(huì)上，NOWWA挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬發(fā)表了《挪瓦咖啡1800+家店，驗(yàn)證出的“品牌萬(wàn)店之路”》主題演講，他表示：“未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的核心機(jī)會(huì)點(diǎn)，在二三四五線(xiàn)城市?！?

以下為演講實(shí)錄，經(jīng)觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）編輯整理：

我是挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人孫彬彬，非常榮幸來(lái)到重慶跟大家分享我們品牌在行業(yè)里面的一些經(jīng)驗(yàn)。

挪瓦咖啡是一家來(lái)自于上海的精品連鎖咖啡，目前全國(guó)有1800家連鎖門(mén)店。先分享幾組數(shù)據(jù)——

第一，去年咖啡的外賣(mài)增速是整個(gè)食品行業(yè)或者是餐飲行業(yè)的第一；

第二，整個(gè)下沉市場(chǎng)，咖啡的門(mén)店數(shù)是餐飲行業(yè)第一；

第三，咖啡在下沉市場(chǎng)的訂單數(shù)是餐飲行業(yè)的第一。

再有就是三高，第一高是過(guò)去三年，整個(gè)餐飲行業(yè)里面門(mén)店總數(shù)最多的是咖啡店，第二高是全國(guó)的訂單增長(zhǎng)數(shù)據(jù)，咖啡位列第一；第三高是整個(gè)連鎖化增長(zhǎng)中，咖啡的連鎖化率越來(lái)越快。

回到咖啡行業(yè)，為什么可以獲得三個(gè)一，三個(gè)高？

我們認(rèn)為本質(zhì)是當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)咖啡，尤其是現(xiàn)磨咖啡，供需極度不平衡。目前，國(guó)內(nèi)一線(xiàn)市場(chǎng)或者是新一線(xiàn)市場(chǎng)，大部分的咖啡用戶(hù)日均消費(fèi)已非常成熟，接近日韓，大概日均一杯，但到了二三四五線(xiàn)城非常低。國(guó)內(nèi)拉平來(lái)看人均10杯不到，未來(lái)增長(zhǎng)空間很大。

上海2500萬(wàn)人，大概有1萬(wàn)家咖啡館，相當(dāng)于2500人有一家咖啡店。但放在三四五線(xiàn)城市，可能5萬(wàn)人只有一家咖啡館，甚至8萬(wàn)、10萬(wàn)人才有一家咖啡館，供需極度不平衡。用戶(hù)有需求，但是沒(méi)有地方可以買(mǎi)到咖啡或者是買(mǎi)到好的咖啡。

挪瓦咖啡去年有接近50%的店鋪開(kāi)到了二三四五線(xiàn)城市，給消費(fèi)者們提供了咖啡服務(wù)，也在很多的低線(xiàn)城市幫助一些想創(chuàng)業(yè)的人實(shí)現(xiàn)開(kāi)咖啡店的夢(mèng)。

回到主題，我們認(rèn)為未來(lái)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的核心機(jī)會(huì)點(diǎn)，在二三四五線(xiàn)城市。挪瓦咖啡成立于2019年，三年時(shí)間，我們開(kāi)出1800家店，覆蓋了100個(gè)城市。挪瓦咖啡的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)比較簡(jiǎn)單，早期在餓了么和美團(tuán)工作，我們也希望挪瓦咖啡未來(lái)可以像餓了么和美團(tuán)一樣服務(wù)全國(guó)很多城市和用戶(hù)。

我們開(kāi)這么多店獲得了一些經(jīng)驗(yàn)，給大家做分享。

第一，好的連鎖品牌，如果開(kāi)1千家店、1萬(wàn)家店，核心是有足夠的、成功的門(mén)店模型。這里有兩個(gè)點(diǎn)，一是選址是不是很靈活，你可以開(kāi)在學(xué)校、寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、街邊等；二是整個(gè)單店投資低，我們?cè)趯?xiě)字樓大概20到30萬(wàn)就可以開(kāi)一家咖啡館。

除了有成功的門(mén)店模型，靈活的選址，后面的支撐是什么，我們有四個(gè)核心點(diǎn)：高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，年輕化品牌形象，全鏈數(shù)字化管理。

創(chuàng)業(yè)三年，挪瓦咖啡做到國(guó)內(nèi)品牌前三，我們有幾大優(yōu)勢(shì)——

第一是挪瓦咖啡產(chǎn)品在目前整個(gè)用戶(hù)側(cè)最受歡迎。挪瓦咖啡提出用奶茶思維做咖啡，通過(guò)咖啡加水果變得更加酸甜可口，我們產(chǎn)品的研發(fā)在行業(yè)里面領(lǐng)先。此外，好的咖啡產(chǎn)品一定要有好的咖啡豆。挪瓦咖啡目前在云南有一個(gè)咖啡種植基地，大概接近1000畝，年產(chǎn)800噸，可以滿(mǎn)足咖啡的日常使用，既保證了我們的價(jià)格也保證了品質(zhì)。

挪瓦咖啡全國(guó)1800家店，建了14個(gè)倉(cāng)，可滿(mǎn)足大部分區(qū)域的物流推動(dòng)，能做到日日配，可以滿(mǎn)足大部分門(mén)店的及時(shí)供應(yīng)和履約能力。在整個(gè)供應(yīng)鏈側(cè)，我們互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)應(yīng)用比較強(qiáng)。整個(gè)用戶(hù)側(cè)，從訂單下單到門(mén)店，該訂什么貨，最后到倉(cāng)儲(chǔ)的調(diào)配，到物流生產(chǎn)，完全閉環(huán)。通過(guò)前端的銷(xiāo)售指導(dǎo)后端倉(cāng)儲(chǔ)和物流以及工廠，可以幫助門(mén)店有效的避免一些物料的浪費(fèi)。

創(chuàng)業(yè)最難的第一是創(chuàng)新，第二是效率提升，效率提升就是用數(shù)字化的能力，還有互聯(lián)網(wǎng)新技術(shù)，這塊我們是比較領(lǐng)先的。

為什么挪瓦咖啡五一期間五天時(shí)間門(mén)店獲取了100萬(wàn)新用戶(hù)，平均年齡不到28歲。第一個(gè)是品牌的年輕化形象，挪瓦咖啡大部分的門(mén)店都是以橙色為主，還做了非常多的品牌合作，如推出一些戶(hù)外露營(yíng)活動(dòng)等。

還值得一提的是，截止到五一期間，挪瓦咖啡在抖音累計(jì)銷(xiāo)量超3600萬(wàn)，我們也是目前很多城市打卡和熱門(mén)榜的第一。

回到整個(gè)的挪瓦咖啡，剛才分享了開(kāi)店這么快，主要是投資小、回本快、總部助力?？偛客ㄟ^(guò)線(xiàn)上渠道、外賣(mài)、抖音，再到一些小紅書(shū)和點(diǎn)評(píng)幫助進(jìn)行打造，提升門(mén)店的營(yíng)收。

我們相信，未來(lái)中國(guó)咖啡行業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)多個(gè)品牌，中國(guó)咖啡一定會(huì)走向全球。國(guó)潮是什么，國(guó)潮是讓全球喝到中國(guó)的產(chǎn)品，吃到中國(guó)的產(chǎn)品，用到中國(guó)的產(chǎn)品。我們相信未來(lái)全球的咖啡品牌，也一定有挪瓦咖啡的一席之地。