近日，百勝中國(guó)發(fā)布2021年度報(bào)告，并宣布終止運(yùn)營(yíng)旗下中式快餐品牌“東方既白”。

百勝中國(guó)于2020年9月港股上市，是肯德基和必勝客的母公司，自去年下半年以來(lái)，其股價(jià)持續(xù)走低，至今跌幅近30%，目前已跌破發(fā)行價(jià)。

2021年，百勝中國(guó)實(shí)現(xiàn)收入98.53億美元，同比增長(zhǎng)19%，經(jīng)調(diào)整的EBITDA為13.3億美元，同比略有增長(zhǎng)，而經(jīng)調(diào)整的凈利潤(rùn)為5.25億美元，同比下滑15%，凈利率5.33%。

公告顯示，百勝中國(guó)旗艦品牌包括肯德基和必勝客兩大核心品牌，以及小肥羊、黃記煌、Lavazza、COFFii & JOY、塔可貝爾及東方既白等新興品牌，其中肯德基及必勝客收入占大頭，合計(jì)貢獻(xiàn)超過(guò)九成。

截止2021年底，該公司擁有餐廳肯德基8168家、必勝客2590家及1030家其他品牌餐廳。

分品牌看，肯德基和必勝客2021年收入增速均達(dá)到了20%，收入占比分別為71.1%及21.4%，合計(jì)貢獻(xiàn)92.5%。

不過(guò)，2021年肯德基的餐廳利潤(rùn)率14.9%，同比下滑1.4%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)11.81%，同比下降1.95%，主要為同店收入下降了3%，核心的管理費(fèi)增速和收入同步，加盟費(fèi)及其他費(fèi)用占比下降。

此外，2021年必勝客餐廳利潤(rùn)率10.7%，同比微增，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率5.31%，同比增加1.5個(gè)百分點(diǎn)。

其他品牌，包括小肥羊、黃記煌、Lavazza及COFFii & JOY等收入貢獻(xiàn)較低，主要以加盟店為主，其中小肥羊由240家門店，黃記煌擁有超過(guò)650家門店，COFFii & JOY有36家門店。

2021年，百勝中國(guó)其他品牌餐廳收入僅為0.53億美元，增長(zhǎng)27%，不過(guò)目前仍處于虧損狀態(tài)，期間餐廳虧損率達(dá)20.8%，同比擴(kuò)大14.5個(gè)百分點(diǎn)。

整體來(lái)說(shuō)，受益于肯德基及必勝客業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)，百勝中國(guó)業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)，而肯德基餐廳較其他品牌利潤(rùn)率較高，貢獻(xiàn)了超過(guò)八成的利潤(rùn)，拔高了整體利潤(rùn)率。

百勝中國(guó)在2021年度報(bào)告中表示，決定終止運(yùn)營(yíng)東方既白，接下來(lái)的品牌策略重心將放在驅(qū)動(dòng)核心品牌以及Lavazza等新興產(chǎn)業(yè)品牌的增長(zhǎng)，關(guān)閉東方既白的理由是“該品牌受到了新冠疫情的嚴(yán)重影響”。

截至2021年12月31日，中國(guó)有5家東方既白門店，所有門店計(jì)劃將于2022年永久關(guān)閉。

東方既白是一家中式快餐品牌，品牌名稱“東方既白”取自宋代詩(shī)人蘇軾《前赤壁賦》，“客喜而笑，洗盞更酌，肴核既盡，杯盤狼藉。相與枕藉乎舟中，不知東方之既白”。2005年4月，東方既白在上海徐家匯的天鑰橋路開出首店。

但在2005-2008年，東方既白在上海只開了13家門店。2012-2015年，東方既白陸續(xù)關(guān)閉了杭州、廣州等地多家門店。至2014年底，東方既白國(guó)內(nèi)門店數(shù)量近29家。

2005年問(wèn)世時(shí)，東方既白立下了“打造中式快餐連鎖全球品牌”的宏偉目標(biāo)，但近十幾年來(lái)，新老字號(hào)中式快餐連鎖品牌接連發(fā)力，憑借更強(qiáng)的本地化優(yōu)勢(shì)，在生煎、小面、鍋貼、餛飩、蓋飯等品類中接連誕生強(qiáng)勢(shì)新品牌，楊國(guó)福麻辣燙、老鄉(xiāng)雞等品牌已經(jīng)加快了上市步伐，東方既白雖然是中式快餐連鎖的先行者，但逐漸失去了先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

在這樣的背景下，全力退守優(yōu)勢(shì)品牌，砍掉經(jīng)營(yíng)狀況不佳的邊緣品牌，是最合理的思路?！笆艿叫鹿谝咔榈膰?yán)重影響”，顯然只是表面原因，根本原因是中式餐飲崛起帶來(lái)的市場(chǎng)環(huán)境變化。