2021年10月19日-21日，國(guó)潮產(chǎn)業(yè)新媒體觀潮新消費(fèi)聯(lián)合浙江省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京百年瑞祥文化發(fā)展有限公司，在杭州黃龍飯店舉辦了《國(guó)潮起·萬物生——2021國(guó)潮新消費(fèi)大會(huì)》。

會(huì)上，寶捷會(huì)創(chuàng)新消費(fèi)基金創(chuàng)始合伙人黃勇、浙江省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)丁惠敏、王星記董事長(zhǎng)孫亞青、稻香村集團(tuán)總裁周廣軍、德州扒雞執(zhí)行總經(jīng)理崔宸，共同以《百年品牌國(guó)潮時(shí)代的煥新密碼》為主題，進(jìn)行了精彩的圓桌對(duì)話。

本場(chǎng)對(duì)話的主持人是寶捷會(huì)創(chuàng)新消費(fèi)基金創(chuàng)始合伙人黃勇，以下為對(duì)話實(shí)錄，經(jīng)觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）編輯整理：

黃勇：丁秘書長(zhǎng)認(rèn)為今天老字號(hào)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)是什么？

丁惠敏：老字號(hào)企業(yè)跟所有的企業(yè)一樣，其核心是企業(yè)。

它的優(yōu)勢(shì)是時(shí)間沉淀下來的歷史的價(jià)值，文化的價(jià)值，社會(huì)的價(jià)值，經(jīng)濟(jì)的價(jià)值。但對(duì)老字號(hào)來說，它的優(yōu)勢(shì)也是它的擔(dān)當(dāng)和壓力。老字號(hào)肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任感肯定比別人沉重，別人看到這個(gè)標(biāo)簽的時(shí)候，自然也會(huì)用更高的標(biāo)準(zhǔn)來要求老字號(hào)。

但在國(guó)潮的機(jī)會(huì)中，老字號(hào)的基因也應(yīng)該更好，因?yàn)樗幕驇旌桶鏅?quán)的力量更強(qiáng)大。

黃勇：請(qǐng)問王星記的孫亞青孫董和稻香村的周廣軍周總，大家在創(chuàng)新的過程中都做了哪些嘗試？

孫亞青：百年品牌要跟上國(guó)潮時(shí)代，跟上新渠道、新市場(chǎng)、新人群，必須要變革創(chuàng)新，比如王星記對(duì)直播電商的嘗試。

2019年正是疫情蔓延全球的時(shí)候，王星記的產(chǎn)品是以旅游為主的，當(dāng)時(shí)大家不出門，我們的產(chǎn)品線下沒有銷售怎么辦？于是我們?cè)囁司€上的第一次直播，沒想到還做上癮了，到現(xiàn)在已經(jīng)做了28場(chǎng)。

我們老字號(hào)在直播中推銷產(chǎn)品的同時(shí)，也是在推銷我們的企業(yè)文化、產(chǎn)品文化。第一次直播讓我感受最深的就是來看的都是年輕人，而且問的問題都是我們平時(shí)想傳達(dá)給大家的東西，比如傳統(tǒng)的制扇工藝、歷史文化以及扇子在當(dāng)代的功能和價(jià)值。

我自己的抖音現(xiàn)在就有27萬粉絲，500多萬點(diǎn)贊。所以我們老字號(hào)一定要嘗試并走向新的方式。

周廣軍：老字號(hào)的發(fā)展，最主要的是適應(yīng)這個(gè)時(shí)代的發(fā)展，這里面有很多的觀念要改變。

剛才提到電商，在一開始沒有什么平臺(tái)的時(shí)候，我們自己做平臺(tái)實(shí)際上是走了一些彎路的，但我們現(xiàn)在連續(xù)很多年在各個(gè)平臺(tái)，尤其是節(jié)日期間，都是遙遙領(lǐng)先的冠軍，這些成果是需要我們?nèi)ピ囧e(cuò)的。

所以，老字號(hào)一定要放下包袱去擁抱時(shí)代變化、接受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并在這個(gè)過程中保持工匠精神，保持品質(zhì)，培養(yǎng)科技和人才隊(duì)伍，用永不滿足的心態(tài)提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。

黃勇：請(qǐng)問德州扒雞執(zhí)行總經(jīng)理崔宸總，您是從海外讀書回來，很多二代回國(guó)一般都在一線城市做投行，管管家里的錢；而你卻愿意回到德州去做一個(gè)比較傳統(tǒng)、古老的扒雞行業(yè)，您是出于怎樣的考慮？

崔宸：我的教育背景是金融和財(cái)務(wù)，當(dāng)初不會(huì)想象自己會(huì)穿一個(gè)工作服去車間現(xiàn)場(chǎng)宰殺活雞。

為什么回來做德州扒雞呢？一方面是感覺到國(guó)內(nèi)的發(fā)展空間更大，整個(gè)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)在蓬勃發(fā)展。另一方面是我認(rèn)為國(guó)內(nèi)老字號(hào)的發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我覺得我有義務(wù)和責(zé)任回去把它做得更好，讓年輕消費(fèi)者認(rèn)識(shí)、了解它的品牌、歷史和產(chǎn)品。

黃勇：老字號(hào)中有很多的中國(guó)元素，老字號(hào)品牌應(yīng)該怎么運(yùn)用好中國(guó)元素？怎么跟年輕的消費(fèi)者做好鏈接和綁定？

丁惠敏：說到中國(guó)元素的話題，我們不妨來回溯一下宋朝的歷史。宋朝對(duì)全世界最大的貢獻(xiàn)，就是它強(qiáng)大的文化藝術(shù)力量，它的審美幾乎是無法超越的。宋朝文化對(duì)杭州老字號(hào)有深刻的影響，杭州老字號(hào)對(duì)宋文化的提煉和運(yùn)用也很有借鑒意義。比如杭州名菜“宋嫂魚羹”就來自于北宋，這道文化底蘊(yùn)深厚的菜肴為杭州的文化做了很大的貢獻(xiàn)。

之前說到故宮博物院的改革，當(dāng)時(shí)的單霽翔院長(zhǎng)把故宮緊鎖的門打開了，從原來23%的開放比例提高到了76%，據(jù)說現(xiàn)在已經(jīng)變成了80%。我一直都說老字號(hào)就是“小故宮”，你要把沉淀在歷史中的文化元素提煉成現(xiàn)代元素，再用現(xiàn)代的方法和思維表達(dá)貼近消費(fèi)者，這樣你的產(chǎn)品才能潮流起來。

孫亞青：隨著時(shí)代的變遷，人們的生活方式也在發(fā)生變化，我們的扇子也從以前的實(shí)用性向藝術(shù)性、文化性、時(shí)尚性轉(zhuǎn)變，這也是我們不斷進(jìn)行包括國(guó)禮、伴手禮和時(shí)裝搭配產(chǎn)品在內(nèi)的創(chuàng)新的原因。

現(xiàn)在年輕女孩子穿的衣服每天有不同的顏色，我們就要為她們搭配不同顏色的扇子，這就是一種時(shí)尚體驗(yàn)。還有根據(jù)現(xiàn)在流行的漢服，我們也開發(fā)了很多有關(guān)的扇子作為一種道具，我們?cè)谶@些創(chuàng)新里不斷探索扇子的新“身份”。

前兩天網(wǎng)上直播的時(shí)候，我們一分鐘秒殺一千多把扇子。雖然一把扇子很小，但是它的功能很多，所以王星記今天在功能、色彩、形式上都有很大的變化，也在積極跟動(dòng)漫，婚慶等場(chǎng)景做結(jié)合，這就是我們?cè)谧龅摹?

黃勇：大家作為掌門人、協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，一起給其他的百年老品牌送上自己的建議和祝福。

丁惠敏：國(guó)潮對(duì)老字號(hào)來說是千載難逢的機(jī)會(huì)。我們一定要牢牢把握，國(guó)潮一定會(huì)給我們帶來第二個(gè)更大的春天。

孫亞青：我們要深挖自身的品牌文化，聚合當(dāng)代的時(shí)尚潮流，推動(dòng)企業(yè)的迭代復(fù)興。

周廣軍：老字號(hào)還是要堅(jiān)守品質(zhì)、堅(jiān)守服務(wù)、堅(jiān)守情懷和擔(dān)當(dāng)，以及堅(jiān)守技藝的傳承。與此同時(shí)，改變觀念，用現(xiàn)代的管理、技術(shù)理念，提高現(xiàn)代用戶的體驗(yàn)，跟上時(shí)代的變化。

崔宸：作為一個(gè)老字號(hào)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，我覺得一切要回歸本質(zhì)。老字號(hào)本質(zhì)就是一家企業(yè)，企業(yè)的基礎(chǔ)就是要盈利，盈利的核心就是產(chǎn)品和服務(wù)要能適合當(dāng)下消費(fèi)者的需求。

德州扒雞過去為什么蓬勃發(fā)展？是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)那個(gè)年代，它的產(chǎn)品、渠道跟消費(fèi)者產(chǎn)生了互動(dòng)和共鳴。而到了現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，我們的產(chǎn)品服務(wù)自然也要服務(wù)于當(dāng)下的年輕消費(fèi)群體。

當(dāng)老字號(hào)不再提“老”的時(shí)候，它就真正的成功了。

黃勇：我總結(jié)一下，老字號(hào)煥新的密碼，一是做好當(dāng)下的企業(yè)，做好自己；二是放棄所有的包袱，擁抱新時(shí)代。感謝各位嘉賓的分享。