據(jù)36氪報(bào)道，近日平價(jià)零食集合店品牌「零食很忙」與「趙一鳴零食」完成合并，零食很忙創(chuàng)始人晏周將出任新公司董事長(zhǎng)。據(jù)悉，這次交易由零食很忙發(fā)起，雙方管理層共同推動(dòng)。合并完成后，兩家品牌會(huì)繼續(xù)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

零食很忙2017年誕生于湖南長(zhǎng)沙，初期，零食很忙主要深耕于湖南，直到2021年才開(kāi)始走出大本營(yíng)，同年，完成了2.4億元首輪融資，投資方為紅杉中國(guó)、高榕資本、啟承資本等機(jī)構(gòu)，那一輪的估值為30億。

六年時(shí)間，零食很忙已成長(zhǎng)為賽道老大，官方數(shù)據(jù)顯示，10月11日，其全國(guó)門店已超4000家，去年底門店為2000家。而交易的另一方趙一鳴零食成立于2019年，是一家起于江西宜春的品牌，今年2月曾獲得由黑蟻資本領(lǐng)投、良品鋪?zhàn)痈兜?.5億元融資，估值在15億左右。融資完成后，開(kāi)始加速擴(kuò)張，目前門店已2500多家。

近兩年談及零食賽道，量販零食店是個(gè)繞不開(kāi)的話題，在一級(jí)市場(chǎng)，量販零食的生意屢屢獲得投資，二級(jí)市場(chǎng)的零食品牌如鹽津鋪?zhàn)拥雀墙柚控溋闶车甑牟季掷郀I(yíng)收，增速領(lǐng)跑同行。

“量販”一詞源自日語(yǔ)，“量”即份量，“販”即低價(jià)銷售，顧名思義，利用低價(jià)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N售。故而在休閑零食領(lǐng)域，量販零食店的核心邏輯在于以價(jià)換量、薄利多銷，業(yè)界也稱折扣零食店。

薄利的本質(zhì)在于重新分配經(jīng)營(yíng)鏈條中各方的利潤(rùn)。傳統(tǒng)的零售模式下，零食從出廠后會(huì)經(jīng)歷區(qū)域經(jīng)理、市場(chǎng)銷售、代理商、經(jīng)銷商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的參與者想要分潤(rùn)，勢(shì)必要層層加價(jià)，進(jìn)而推高終端零售價(jià)。

量販零食店提出的解決方案是繞開(kāi)中間環(huán)節(jié)，直接與品牌廠商或者更上游的代理商對(duì)接供貨，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，是通過(guò)自建一條沒(méi)有中間商賺差價(jià)的渠道，將原本屬于經(jīng)銷商的利潤(rùn)讓渡給終端消費(fèi)者。

不僅如此，連鎖商超、KA渠道會(huì)向品牌收取高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、店慶費(fèi)、促銷費(fèi)等名目繁多的費(fèi)用，這些由來(lái)已久的后臺(tái)費(fèi)用拉高了供應(yīng)商的成本，為保盈利供應(yīng)商只能選擇漲價(jià)，最終推高零售價(jià)。而量販零食店則削減了這些加價(jià)環(huán)節(jié)，省了一大筆錢的廠家也愿意把價(jià)格打下來(lái)。

此外，過(guò)長(zhǎng)的賬期會(huì)影響品牌方的現(xiàn)金流。尤其是疫情期間，穩(wěn)定的現(xiàn)金流重于一切，因此量販零食店會(huì)盡可能做到“現(xiàn)款現(xiàn)貨”，實(shí)現(xiàn)高周轉(zhuǎn)和快速迭代，在有效反哺品牌方產(chǎn)研銷的同時(shí)，也提升了自身在品牌商面前的議價(jià)能力。

除了無(wú)賬期的現(xiàn)金結(jié)算、無(wú)后臺(tái)費(fèi)用，撬動(dòng)品牌商合作的核心還在于規(guī)模化的銷量。

銷量的關(guān)鍵在于門店數(shù)量。想在短期內(nèi)大規(guī)模拓店，顯然不能倚靠直營(yíng)，直營(yíng)模式下店鋪的所有成本都需要量販零食商自己承擔(dān)，燒錢在所難免，而量販零食的生意本身走的就是低價(jià)模式，單個(gè)門店盈利能力有限，想靠自身力量讓資金鏈靈活運(yùn)轉(zhuǎn)難度可想而知。

相較之下，加盟是更優(yōu)選項(xiàng)。加盟的本質(zhì)是集結(jié)外部分散的社會(huì)化資源實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張，在拓店的同時(shí)還能盤活資金鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)。事實(shí)也是如此，如今的量販零食店幾乎都是以加盟模式實(shí)現(xiàn)門店擴(kuò)張。

以零食很忙為例，公司官網(wǎng)顯示，從首家加盟店到100家加盟店，零食很忙花了1年時(shí)間，而從1000家門店到超過(guò)2000家門店，零食很忙只花了8個(gè)月。

而為了實(shí)現(xiàn)低價(jià)，量販零食商會(huì)自控毛利，比如零食很忙門店的綜合毛利在18%左右，零食優(yōu)選控制約在22%左右，相較之下，傳統(tǒng)零食集合店良品鋪?zhàn)拥拿蕜t在35%左右。

由此，對(duì)上游的品牌商，量販零食商能保證規(guī)?；匿N量，對(duì)下游的消費(fèi)者，量販零食商能提供遠(yuǎn)低于其他零售渠道的價(jià)格。這種互為支撐的模式伴隨著門店的擴(kuò)張形成良性循環(huán)，推動(dòng)量販零食商在零售市場(chǎng)一路狂飆，有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，量販零食店未來(lái)有望達(dá)到4萬(wàn)多家。

但量販零食店眼下正進(jìn)入白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，其差異化只存在于運(yùn)營(yíng)能力的差距以及由入局時(shí)間決定的規(guī)模，價(jià)格戰(zhàn)是不可避免的一戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，入局的量販零食商越來(lái)越多，免不了會(huì)把利潤(rùn)越打越薄以爭(zhēng)取消費(fèi)者青睞，直至沒(méi)有利潤(rùn)甚至虧損。

從行業(yè)迭代來(lái)看，量販零食店出現(xiàn)的紅利來(lái)自于異業(yè)替代，它所取代的是傳統(tǒng)的超市業(yè)態(tài)。

本質(zhì)上是高效替代低效。

啟承資本創(chuàng)始合伙人張?chǎng)吾撛岬?，量販零食已進(jìn)入同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的階段，而價(jià)格作為零售業(yè)態(tài)中最核心的價(jià)值，不可避免地會(huì)將行業(yè)推向“價(jià)格戰(zhàn)”。

但張?chǎng)吾撓嘈?，行業(yè)依然會(huì)維持理性競(jìng)爭(zhēng)，前端看似是價(jià)格戰(zhàn)，其實(shí)競(jìng)爭(zhēng)的是后端的供應(yīng)鏈效率，此外強(qiáng)大的規(guī)模效應(yīng)也同樣重要，“競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程也是市場(chǎng)出清的過(guò)程，廠商的效率更高，行業(yè)價(jià)值也能不斷重塑?！?