“一杯酸奶定價(jià)108元？”近日，現(xiàn)制酸奶品牌茉酸奶因?yàn)槎▋r(jià)問題沖上熱搜。

據(jù)了解，事件的起因是，茉酸奶官方微信公眾號(hào)上線了一份問卷調(diào)查，征集消費(fèi)者對(duì)即將上新的“貓山王榴蓮奶昔”的心理價(jià)位，三個(gè)價(jià)格選項(xiàng)分別為68元、88元、108元。這樣的高定價(jià)立即引發(fā)質(zhì)疑。

面對(duì)質(zhì)疑，茉酸奶對(duì)記者表示，問卷不等于實(shí)際定價(jià)，對(duì)于本次問卷后續(xù)及其相關(guān)產(chǎn)品的推出，公司仍在做考量與權(quán)衡。此外，茉酸奶還稱此定價(jià)策略并非高價(jià)，目前公司產(chǎn)品維度從20元至40元左右，區(qū)間非常寬泛。

新茶飲價(jià)格向下

現(xiàn)制酸奶價(jià)格向上

近幾年，新茶飲的價(jià)格持續(xù)走低，喜茶、奈雪的茶、古茗等茶飲價(jià)格在15元/杯左右，瑞幸咖啡、庫迪咖啡更是打起了價(jià)格戰(zhàn)，每杯甚至低到9.9元。但現(xiàn)制酸奶卻逆勢(shì)而行，憑借著“健康”“品質(zhì)”“自然”等標(biāo)簽，在價(jià)格上也比新茶飲高出很多，不少品牌的現(xiàn)制酸奶的價(jià)格直接定價(jià)在25元～50元/杯。

據(jù)了解，茉酸奶憑借著“自然輕盈低負(fù)擔(dān)”“9種益生菌、超2倍乳蛋白”等宣傳，產(chǎn)品定價(jià)均在25元/杯以上。而被稱作“酸奶界的愛馬仕”的Blueglass，宣稱添加膠原蛋白肽等功能性成分，大部分產(chǎn)品定價(jià)在38元～49.9元/杯，規(guī)格為450ml－650ml。

雖然價(jià)格高企，但依舊受到部分消費(fèi)者的追捧。在某第三方平臺(tái)，關(guān)于茉酸奶和Blueglass產(chǎn)品推薦的筆記已經(jīng)有超6萬篇。

“現(xiàn)制酸奶受歡迎，與消費(fèi)者的消費(fèi)理念發(fā)生變更有很大關(guān)系。隨著消費(fèi)者逐步關(guān)注健康，低糖零卡受熱捧，而現(xiàn)制酸奶多標(biāo)榜低糖、低卡、低脂，其主打的健康牌符合當(dāng)下白領(lǐng)的消費(fèi)觀和高端概念，抓住了年輕人的訴求?！睆V東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。

艾媒CEO兼首席分析師張毅分析道，現(xiàn)制酸奶的突然走紅與消費(fèi)者健康意識(shí)的提高和生活節(jié)奏的加快不無關(guān)系，同時(shí)成熟的冷鏈和產(chǎn)品技術(shù)也助推了現(xiàn)制酸奶品牌的擴(kuò)張。

現(xiàn)制酸奶消費(fèi)熱度走高

引資本紛紛入場

現(xiàn)制酸奶飲品行業(yè)的爆火，吸引著眾多資本入局。

據(jù)了解，近日，安徽麗茉餐飲管理有限公司酸奶品牌麗茉酸奶獲得路海投資和金易信投資聯(lián)合提供的5000萬人民幣A輪投資。今年3月份，連鎖酸奶品牌王子森林完成了千萬元級(jí)戰(zhàn)略融資，投資方為中品數(shù)科。Blueglass于2021年獲得超兩億元B輪融資，由斯道資本和優(yōu)山資本聯(lián)合領(lǐng)投，老股東愉悅資本、華創(chuàng)資本和凌波資本跟投。2021年一只酸奶牛60%股權(quán)被新乳業(yè)斥資2.31億元收購。

越來越多的新茶飲品牌也盯上了酸奶飲品賽道，包括滬上阿姨、書亦燒仙草、七分甜、古茗、茶百道等連鎖茶飲品牌均開始推出酸奶類單品。日前，哈根達(dá)斯也推出酸奶新品，正式進(jìn)軍酸奶界。

“新茶飲品牌紛紛上新現(xiàn)制酸奶，表明新茶飲品牌已經(jīng)洞察到消費(fèi)者的需求。”張毅表示，當(dāng)下新茶飲品牌同質(zhì)化越發(fā)嚴(yán)重，而選擇推出當(dāng)下流行的產(chǎn)品或者可以成為其第二增長曲線。

“現(xiàn)制酸奶是目前新生代消費(fèi)頻次最高且較為青睞的品類。當(dāng)下新茶飲正處于內(nèi)卷的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，推出現(xiàn)制酸奶不僅可以迎合受眾滿足消費(fèi)端的核心需求訴求，同時(shí)還能促進(jìn)品牌差異化的提升?！敝斓づ钊缡钦f。