觀潮新消費(fèi)獲悉，海鮮燒烤品牌「十三燒」已于近日完成數(shù)百萬元天使輪融資，投資方為佳投資本，本輪資金將用于門店開設(shè)與數(shù)字化營銷升級。

「十三燒」成立于2019年，以燒烤、海鮮、精釀啤酒為核心產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)三四線城市宵夜市場。1年時(shí)間，已在江西省內(nèi)開設(shè)超10家門店，門店面積在150-300平方米之間。目前，門店的客單價(jià)在80-90元，單店月營收在20-30萬元，毛利率為50%-60%，投入資金為35萬+元，最快回本期為3個(gè)月。

創(chuàng)始人兼CEO曾立飛研究生畢業(yè)，曾是南昌大學(xué)教師，深耕餐飲行業(yè)14年，在產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈管理、渠道管理等方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

在產(chǎn)品開發(fā)上，團(tuán)隊(duì)不僅會借鑒傳統(tǒng)老店的做法，也會參考市場上的流行菜品，不斷提升產(chǎn)品口感以及調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，內(nèi)部已積累了一套產(chǎn)品庫。曾立飛表示，「十三燒」產(chǎn)品創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)，是滿足用戶對于“夜宵晚餐化”的場景需求。

以招牌菜鮑魚牛蛙煲為例，將每天從海鮮市場采購的大鮑魚和牛蛙做成“一鍋熟”，其中牛蛙腿占據(jù)整煲的大部分，外焦里嫩，香辣可口。再比如，「十三燒」還將源于廣東的啫啫系列引入夜宵市場，它是《舌尖上的中國2》中的推薦菜。店內(nèi)統(tǒng)一選用傳統(tǒng)砂鍋，升溫快，儲熱久，這樣啫出來的菜才能保留住啫啫煲獨(dú)特的味道；每煲300℃高溫預(yù)熱，猛火逼出食材香味和鑊氣，加入味料和醬汁全程大火燒干，食材在煲中由生轉(zhuǎn)熟，全程不加入一滴水。又如夜宵里的傳統(tǒng)菜品，烤和牛串從屠宰到分割冷藏，全程保持低溫運(yùn)輸，以保證肉質(zhì)的軟嫩。

從上游入手，曾立飛及其團(tuán)隊(duì)實(shí)地走訪各種專業(yè)定制工廠，通過定制專業(yè)的燒烤爐，讓燒烤這件事變得更加方便和高效；同時(shí)打造專業(yè)的供應(yīng)鏈中心，建立了完善的供應(yīng)鏈體系。“寧夏灘羊直供，乳山生蠔直供，燒烤定制成品廠家直供，產(chǎn)品從源頭實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化管控。”品牌是周期性的產(chǎn)物，而極致性價(jià)比是永恒不變的，在供應(yīng)鏈端扎得越深，品牌就走得越遠(yuǎn)。

值得一提的是，依托數(shù)字化手段，「十三燒」提高了從前端采購到后端用戶運(yùn)營的相關(guān)環(huán)節(jié)的管理效率，并在搭建線上商城系統(tǒng)。

在門店設(shè)計(jì)上，「十三燒」整體裝修主打“新式國潮風(fēng)”與“熱帶雨林風(fēng)”?！皣憋L(fēng)”以紅色系為主，不僅符合時(shí)下年輕人的審美追求，能給人強(qiáng)烈的視覺沖擊，更重要的是能激起消費(fèi)者的食欲?！盁釒в炅诛L(fēng)”則意在表現(xiàn)出大自然的特點(diǎn)，營造出“城市中取靜，靜中又有熱鬧”的用餐氛圍?？偟膩砜矗瑑煞N風(fēng)格都為門店增添了社交打卡的屬性。

品牌推廣方面，「十三燒」采取貼近年輕人的內(nèi)容策略。官方稱，通過發(fā)力抖音、小紅書和大眾點(diǎn)評等新媒體平臺，截至目前已獲得2億+曝光量，長期獲得贛州市大眾點(diǎn)評熱門榜燒烤TOP1。