錢大媽系社區(qū)生鮮連鎖品牌，以“不賣隔夜肉”為品牌理念，堅(jiān)持“日清”模式，開(kāi)創(chuàng)了社區(qū)生鮮連鎖門店模式。據(jù)悉，錢大媽經(jīng)營(yíng)的品類有鮮肉類、蔬菜配菜類、熟食加工類、水產(chǎn)品等四大類別約500種食材，通過(guò)自建倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng)和種植基地，覆蓋云南元謀、山東壽光、西北寧夏、河北張北、廣東湛江等地，使食材從采購(gòu)到店內(nèi)整個(gè)作業(yè)過(guò)程不超過(guò)12個(gè)小時(shí)。

2012年4月，錢大媽的豬肉檔口在廣東東莞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)張，以“不賣隔夜肉”的主打特色和定時(shí)打折清貨的“日清”模式切中當(dāng)?shù)厝说纳r消費(fèi)觀。在此后8年里，錢大媽通過(guò)定位社區(qū)生鮮模式、開(kāi)放社區(qū)加盟制在華南市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。截止2022年6月，錢大媽在全國(guó)布局共30余座城市，在營(yíng)門店近3300家。

如果說(shuō)“不賣隔夜肉”代表錢大媽門店的產(chǎn)品零庫(kù)存，那“日清”銷售模式就是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品零庫(kù)存的“關(guān)鍵推手”?！叭涨濉蹦Ｊ降暮诵倪壿嬙谟诹銕?kù)存+高效率，通過(guò)定時(shí)階梯打折拉低價(jià)格，從而為清貨打開(kāi)局面?！叭涨濉蹦Ｊ街苯颖苊饬松r經(jīng)營(yíng)中損耗高、庫(kù)存成本高等共性問(wèn)題。

據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年，錢大媽銷售額同比增長(zhǎng)38%，門店數(shù)同比增加16.6%；2020年，錢大媽銷售額同比增幅為90%，門店數(shù)同比增加75.1%。連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)銷售、門店雙位數(shù)增速。

高速增長(zhǎng)離不開(kāi)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。據(jù)錢大媽集團(tuán)運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人王延煥介紹，錢大媽未來(lái)將通過(guò)打響“四大戰(zhàn)役”來(lái)持續(xù)實(shí)現(xiàn)門店運(yùn)營(yíng)能力的提升。

一是標(biāo)準(zhǔn)提升戰(zhàn)。建立內(nèi)部統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)并提供專門培訓(xùn)，要求門店的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)分必須達(dá)到90分以上，以此進(jìn)行門店的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。

二是人員穩(wěn)固戰(zhàn)。通過(guò)第三方公司招聘員工，優(yōu)先解決用工難問(wèn)題，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，重點(diǎn)提升店長(zhǎng)能力。

三是盈利攻堅(jiān)戰(zhàn)。通過(guò)提升商品力和運(yùn)營(yíng)力，幫扶賦能門店經(jīng)營(yíng)。根據(jù)不同門店周邊商圈情況制定對(duì)應(yīng)策略，確保提升大多數(shù)門店實(shí)現(xiàn)盈利率的穩(wěn)定性。

四是數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)。通過(guò)自主研發(fā)數(shù)字化系統(tǒng)，搭建智慧門店，賦能業(yè)務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)100%門店業(yè)務(wù)線上化、系統(tǒng)化。

據(jù)悉，本次投資之后，借助和智基金的政府資源，錢大媽與和智將在鄉(xiāng)村振興、預(yù)制菜等領(lǐng)域繼續(xù)展開(kāi)深度合作，為今后的發(fā)展進(jìn)一步賦能加速。