觀潮新消費(fèi)獲悉，近日，花花食界正式宣布完成數(shù)千萬級(jí)人民幣天使輪融資。本輪融資由泥藕資本領(lǐng)投，海南晟怡投資和上海銅程跟投。本輪融資將主要用于產(chǎn)品開發(fā)、團(tuán)隊(duì)搭建和業(yè)務(wù)拓展等。

近年來，中餐預(yù)制菜賽道呈現(xiàn)高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，花花食界卻反其道而行，要做國(guó)內(nèi)首家定位西餐預(yù)制菜的企業(yè)，并主打B端市場(chǎng)渠道。2022年初，花花食界在北京創(chuàng)立，三個(gè)月就開發(fā)了35款產(chǎn)品。菜系包括泰餐、意餐、日料和創(chuàng)意西餐，涉及到西餐的頭盤、湯品、主菜、主食、醬料等，并分為開袋即食、加熱即食和簡(jiǎn)烹即食三大類型。

選擇從西餐預(yù)制菜切入創(chuàng)業(yè)，和創(chuàng)始人陳建華的個(gè)人經(jīng)歷分不開。他早在千禧年時(shí)就進(jìn)入了聯(lián)想集團(tuán)，被外派到歐洲工作了6年，2013 年回國(guó)加入聯(lián)想控股旗下的農(nóng)業(yè)食品板塊佳沃集團(tuán)，剛開始分管海外業(yè)務(wù)，后來又開拓了預(yù)制菜的業(yè)務(wù)。今年，他辭去佳沃食品總裁一職，創(chuàng)立了花花食界。

在疫情的沖擊下，今年的餐飲行業(yè)都在艱難求生，降本增效成為了首要目標(biāo)。對(duì)于一家餐廳來說，內(nèi)憂的核心痛點(diǎn)就是人工成本持續(xù)上漲、后廚人員越來越難招和菜品出品的不穩(wěn)定。而花花食界的預(yù)制菜產(chǎn)品能為餐飲行業(yè)提供總體成本更低、方便又穩(wěn)定的解決方案。

為了做出正宗的菜品，花花食界專門搭建了三個(gè)團(tuán)隊(duì)：一個(gè)是國(guó)際化的西餐廚師團(tuán)隊(duì)，專門負(fù)責(zé)研發(fā)菜品，每一道菜都要經(jīng)過四輪的用戶體驗(yàn)測(cè)試，才能確定推出這款新品；另一個(gè)是口味研究團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)專門成立了理化分析實(shí)驗(yàn)室，綜合分析一款新品的鹽度、ph值、辣度、濃稠度和食材的配比等，分析完之后會(huì)做產(chǎn)品定型，再通過具體數(shù)據(jù)來指導(dǎo)工廠生產(chǎn)，以此達(dá)到“標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)刻每一道菜正宗風(fēng)味”的目標(biāo)。此外，還有一個(gè)專門指導(dǎo)預(yù)制菜口感還原的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，通過大量實(shí)驗(yàn)找到科學(xué)的平衡點(diǎn)，保證產(chǎn)品在烹飪之后能夠達(dá)到85%以上的還原率。

花花食界之所以能達(dá)到這么快的產(chǎn)品研發(fā)速度，是因?yàn)榍捌谧隽撕芏嗷A(chǔ)型產(chǎn)品的研究，例如冬陰功湯、炒飯以及意大利面等。今年花花食界主打的是泰餐和意大利餐，8月份將發(fā)布泰餐系列產(chǎn)品，10月份將發(fā)布意餐產(chǎn)品，而明年則會(huì)拓展新的菜系，如西班牙餐、墨西哥餐、日韓餐等。

在供應(yīng)鏈方面，在佳沃食品擔(dān)任總裁時(shí)，陳建華引進(jìn)了很多海外的優(yōu)質(zhì)資源，比如阿根廷的牛肉、加拿大的蝦和俄羅斯的蟹等；他也主導(dǎo)收購過智利第二大三文魚公司，成交額達(dá)到10億美金。此外，他還曾探索過全球80多個(gè)國(guó)家，積累了很多全球海洋蛋白的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源。

除了從海外采購優(yōu)質(zhì)的原材料以外，陳建華還在國(guó)內(nèi)搭建了兩級(jí)供應(yīng)鏈體系，第一級(jí)是位于山東等地的OEM代工廠，將來自上游端的原材料做成半成品，并按配方生產(chǎn)出定制的醬料，第二級(jí)是位于北京、上海的戰(zhàn)略聯(lián)合工廠，將一級(jí)供應(yīng)鏈送來的面包、料包、醬包進(jìn)行組裝，通過順豐冷鏈發(fā)貨給b端餐廳和c端消費(fèi)者。

目前，花花食界主要是在北京市場(chǎng)推廣，由專門的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)來做預(yù)制菜售后服務(wù)，幫助西餐廳來改變后廚格局、庫存格局等；同時(shí)，在二、三線城市也在通過渠道商資源，向當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d進(jìn)行地推。

在c端市場(chǎng)，目前花花食界還沒有正式進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，只通過公司的公眾號(hào)“花花食品”商城進(jìn)行售賣，單道菜品的定價(jià)普遍在40—100元之間，僅一個(gè)月復(fù)購率就達(dá)到了40% 。陳建華預(yù)計(jì)明年會(huì)逐漸打開c端市場(chǎng)，主要針對(duì)家庭用戶。