觀潮新消費(fèi)獲悉，咖啡食品科技企業(yè)「一塊小宇宙」宣布完成數(shù)千萬元天使輪及天使+輪融資。本輪投資方為紅點(diǎn)中國和藍(lán)馳創(chuàng)投，據(jù)悉，此輪資金將用于加速“咖啡塊”的研發(fā)創(chuàng)新及供應(yīng)鏈建設(shè)。同時(shí)，一塊小宇宙宣布國內(nèi)首家自建立體凍干工廠落地天津。

「一塊小宇宙」成立于2021年，首創(chuàng)立體成型凍干“咖啡塊”，致力于為咖啡愛好者提供更高品質(zhì)的便攜速溶咖啡。目前擁有兩款風(fēng)味的咖啡塊產(chǎn)品，口感醇厚的76號深度烘焙可可風(fēng)味和口感輕盈的55號中度烘焙榛果風(fēng)味。

近幾年來，凍干咖啡粉的出現(xiàn)和其新潮的外觀設(shè)計(jì)將“精品速溶咖啡”這一概念帶進(jìn)咖啡市場，在方便沖泡和包裝吸睛之外，咖啡的品質(zhì)口感也成為品牌競爭的發(fā)力點(diǎn)。

「一塊小宇宙」的創(chuàng)始人林陽觀察到，一杯咖啡達(dá)到門店級品質(zhì)并非易事，需要幾個(gè)不同維度的聯(lián)合把控才能夠?qū)崿F(xiàn)，一是新鮮的有品質(zhì)保障的咖啡豆，二是專業(yè)的咖啡機(jī)設(shè)備，三是專業(yè)的人，但在這些環(huán)節(jié)里，客觀環(huán)境對咖啡豆的影響、咖啡機(jī)的適配與否以及人為因素等變量是不可控的，那么如何盡可能將這些不確定因素的影響降至最小，最大限度地保證一杯咖啡的口感，解決方案便落到了產(chǎn)品研發(fā)端，利用食品科技進(jìn)行產(chǎn)品升級。

而為了在實(shí)現(xiàn)“門店級高品質(zhì)”的同時(shí)滿足“便攜沖泡”，「一塊小宇宙」專注咖啡供應(yīng)鏈，通過萃取和凍干工藝的雙層創(chuàng)新帶來了生產(chǎn)效率和品質(zhì)上的提升。同時(shí)在產(chǎn)品形態(tài)差異化賣點(diǎn)上突破，從固態(tài)概念入手尋求新的機(jī)會點(diǎn)，將咖啡做成類似巧克力的不規(guī)則幾何塊狀。

在咖啡萃取方式上，「一塊小宇宙」采用門店級意式濃縮咖啡液的加壓熱萃工藝，相較冷萃而言，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)，在相對穩(wěn)定的溫度和壓力下，得到更高濃度的咖啡萃取液，而且還能高效萃取烘焙咖啡豆中的香氣及油脂。

在凍干工藝上，「一塊小宇宙」的咖啡塊并非粉末壓制而成，而是由咖啡萃取液經(jīng)過立體凍干工序，在不添加任何物質(zhì)的條件下一次凍干成型。

為了在保證品質(zhì)穩(wěn)定的同時(shí)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，「一塊小宇宙」采用航空航天和生物醫(yī)藥凍干設(shè)備，從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)出一整套應(yīng)用于咖啡獨(dú)有的立體凍干產(chǎn)線，經(jīng)過-80℃超低溫鎖鮮等30道工序，40級凍干精控程序，精確到每一分鐘的溫度和曲度的變化，在醫(yī)藥級無菌環(huán)境中凍干而成。不僅可以實(shí)現(xiàn)咖啡塊不炸裂不變形，更重要的是避免了在二次粉碎過程中咖啡香氣散失，使得咖啡香氣的濃郁量達(dá)到傳統(tǒng)速溶咖啡粉的4-5倍，還原現(xiàn)萃咖啡的濃郁香氣。

在解決了咖啡生產(chǎn)技術(shù)問題后，咖啡豆供應(yīng)方面，「一塊小宇宙」選用100%哥倫比亞阿拉比卡精品咖啡豆，與源頭供應(yīng)商達(dá)成戰(zhàn)略合作，穩(wěn)定咖啡豆原材料價(jià)格。產(chǎn)線方面，2022年「一塊小宇宙」首家工廠落地天津，自建工廠專線生產(chǎn)咖啡塊產(chǎn)品，并于近日正式投入使用，這也是國內(nèi)首家立體凍干工廠。

目前，「一塊小宇宙」以線上銷售為主，主要布局在天貓、抖音、得物、小紅書等多個(gè)線上平臺；線下除了入駐Ole’、711等精品商超、便利店；還在北京東四北大街開設(shè)了一家概念體驗(yàn)店。