觀潮新消費(fèi)近日獲悉，據(jù)36氪報道，誕生于廈門的熱狗品牌「愛氏熱狗」已于近日完成由險峰長青獨(dú)家投資的千萬級人民幣天使輪融資，本輪資金將用于產(chǎn)品迭代、數(shù)字化系統(tǒng)升級、組織建設(shè)以及門店拓展等方面。

根據(jù)品牌官方提供的信息，「愛氏熱狗」為大眾點(diǎn)評金冠品牌，連續(xù)7年穩(wěn)居廈門大眾點(diǎn)評榜熱狗TOP1；2021年位列全國休閑餐飲50強(qiáng)；未主動做推廣的情況下，現(xiàn)已成為小紅書熱狗榜筆記數(shù)最多的品牌。

愛氏熱狗創(chuàng)始人為來自德國熱狗美食世家的國際友人Eckl，2011年Eckl利用家族的熱狗手藝，開了一家熱狗店，品牌名稱取自于名字的中文諧音「愛氏」。2016年9月，Eckl的中國朋友徐勤成立廈門愛氏餐飲有限公司，并注冊了全套商標(biāo)，2017年起全面接手負(fù)責(zé)「愛氏熱狗」的運(yùn)營管理。徐勤跨界餐飲前，曾擔(dān)任國內(nèi)某上市公司制造總監(jiān)一職，擁有10年以上的供應(yīng)鏈管理和精益制造經(jīng)驗(yàn)。

在保留德國自有手工工藝后，徐勤及其團(tuán)隊(duì)在味型的本土化改良方面下了很多功夫。

相比容易產(chǎn)生亞硝酸鹽的腌制香腸和加入淀粉的火腿腸，中國消費(fèi)者較少吃到無添加且含有鹵汁的德式純?nèi)饽c。以爆品—小龍蝦熱狗為例，首先采用了讓面包更顯松軟的歐包工藝，并添加紅絲絨粉，以此襯托產(chǎn)品整體的顏色；其次，采用冰水鎖鮮工藝，呈現(xiàn)出一口爆汁的效果；再次，在面包和香腸的基底之外，加入產(chǎn)自江蘇區(qū)域的小龍蝦；最后，參考近年來流行的川香口味，搭配年輕用戶喜好的麻辣配方。

如何在熱狗中嵌入好吃的元素，是團(tuán)隊(duì)進(jìn)行新品研發(fā)時思考最多的問題。「愛氏熱狗」的產(chǎn)品創(chuàng)新理念是「一腸可灌萬物」，同時盡可能做到「一物多用」。

再以原創(chuàng)盤腸漢堡為例，漢堡中嵌入了被盤成圓形的香腸、西紅柿、鳳梨片以及芝士片，層次分明，受到了Z世代用戶的好評。

供應(yīng)鏈層面，核心原物料香腸由海樂在國內(nèi)最大的授權(quán)商之一合作研發(fā)及代工，配方具備獨(dú)家性，這可視為「愛氏熱狗」的護(hù)城河所在。

「愛氏熱狗」主打40~60平方的小店模型，其中廚房占地面積小于15平方，對于設(shè)備的要求是「小而快」，強(qiáng)調(diào)「精益廚房」的理念，從而縮短顧客的等待時間。在門店拓展上，「愛氏熱狗」采用直營、聯(lián)營和加盟的模式。

截至2022年3月，「愛氏熱狗」已在福建和江蘇兩地開出30家門店，其中6家為直營門店，2022年預(yù)計鋪設(shè)100家門店。門店主要產(chǎn)品線分為熱狗（11款）、漢堡（8款）、三明治（4款）、小食（11款），飲品（12款）以及手工香腸（4款），新近推出了烤雞和烤鴨。其中，在啤酒之外，供應(yīng)熱飲和氣泡水與熱狗搭配，符合本土消費(fèi)者的實(shí)際需求。以套餐形式來看，平均客單價在19~39元區(qū)間。