中華面包專營店「福氣鮮活面包」已完成近千萬元天使輪融資，本輪融資由旦恩資本獨(dú)家投資，融資資金將主要用于品牌建設(shè)搭建與供應(yīng)鏈優(yōu)化。

據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國烘焙食品人均消費(fèi)量約7.4kg，德國的烘焙食品人均消費(fèi)量是中國9.3倍。消費(fèi)人群的變動(dòng)也促進(jìn)了這一趨勢(shì)，2019上半年，中國烘焙消費(fèi)者中80后占比最高，達(dá)42.5%。

基于廣闊的市場(chǎng)，「福氣鮮活面包」于2021年12月成立，特色是口味以咸口為主，再加上極富中國色彩和年輕消費(fèi)者的偏好性的元素，打造的新中式面包連鎖品牌。

例如，「福氣鮮活面包」原創(chuàng)的咔咔福氣卷（肉松麻薯蛋卷），就是在現(xiàn)烘蛋卷中加入包裹辣口肉松和海苔碎的麻薯團(tuán)，產(chǎn)品兼具酥脆軟糯和甜辣微咸，再如獨(dú)創(chuàng)的手撕生椰拿鐵吐司，就是以可頌面包的起酥方式與吐司融合，加入生椰拿鐵元素，產(chǎn)品外形黃棕相間，具有咖啡香和椰奶香雙重風(fēng)味。

此外，為了讓面包的口味更加松軟、口味更好，「福氣鮮活面包」還對(duì)基礎(chǔ)的面包制作環(huán)節(jié)做了微創(chuàng)新，即采用自培鮮活酵母發(fā)面，這種酵母由來自吐魯番葡萄自然發(fā)酵一周形成，制作出的面包可以自帶果香。

在供應(yīng)鏈上，「福氣鮮活面包」也選擇了前店后廚的方式用于面團(tuán)的制作，餡料由中央工廠代工。據(jù)悉，傳統(tǒng)面包店通常是先在中央工廠加工好冷凍面團(tuán)，再將面團(tuán)由冷鏈送至店內(nèi)，由店內(nèi)的后廚房負(fù)責(zé)之后餡料加工和烘烤環(huán)節(jié)。相比之下，「福氣鮮活面包」的供應(yīng)鏈也為使用自培鮮活酵母創(chuàng)造了有利條件。

在門店設(shè)計(jì)上，為傳遞國潮文化。「福氣鮮活面包」將門店設(shè)計(jì)得酷似80年代國營工廠，讓更多的人對(duì)“純真年代”產(chǎn)生共鳴感。定價(jià)方面，「福氣鮮活面包」采用高品低價(jià)的定價(jià)策略，價(jià)格帶位于同品類中下游，產(chǎn)品價(jià)格普遍在9-20元之間。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人&CEO李堯2012年畢業(yè)于法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院，有10年烘焙行業(yè)經(jīng)歷，曾任職于巴黎米其林三星餅房，創(chuàng)辦電商蛋糕品牌申時(shí)一茶，積累了產(chǎn)品市場(chǎng)化與品牌運(yùn)作的經(jīng)驗(yàn)。