2021年10月19日-21日，國(guó)潮產(chǎn)業(yè)新媒體觀潮新消費(fèi)聯(lián)合浙江省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)、北京老字號(hào)協(xié)會(huì)、北京百年瑞祥文化發(fā)展有限公司，在杭州黃龍飯店舉辦了《國(guó)潮起·萬物生——2021國(guó)潮新消費(fèi)大會(huì)》。

會(huì)上，張小泉股份有限公司董事總經(jīng)理夏乾良以《中華老字號(hào)如何守正出奇？》為主題進(jìn)行了精彩分享。夏乾良表示，每個(gè)老字號(hào)品牌都應(yīng)該找到自己專屬的道，所謂弱水三千，只取一瓢。伴隨著大家對(duì)于新國(guó)潮的關(guān)注，如果所有老字號(hào)品牌和企業(yè)，共同努力為中華民族的強(qiáng)盛發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的一份力量，那才是真正的中國(guó)人的驕傲。

以下為演講實(shí)錄，經(jīng)觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）編輯整理：

2013年以來，張小泉接連面臨著品牌升級(jí)、老字號(hào)創(chuàng)新、渠道建設(shè)的考驗(yàn)，給團(tuán)隊(duì)帶來了很大壓力。隨著大家不斷的努力和付出，今年張小泉在主板上市，這是張小泉發(fā)展之路的第一站，團(tuán)隊(duì)走了八年的時(shí)間，所以，我們認(rèn)為，老字號(hào)發(fā)展的基礎(chǔ)是堅(jiān)持二字。

破認(rèn)知障

破認(rèn)知障，首先要了解老字號(hào)目前的生存環(huán)境。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1949年建國(guó)前后，中華老字號(hào)企業(yè)和中華老字號(hào)品牌數(shù)量約一萬家；到2020年，依然存活著的老字號(hào)企業(yè)或品牌只有一千家，在天貓開設(shè)老字號(hào)的品牌企業(yè)有400家，但是其中活的比較滋潤(rùn)的老字號(hào)企業(yè)不到100家。這串?dāng)?shù)據(jù)導(dǎo)出一個(gè)結(jié)論：到目前為止，中國(guó)的老字號(hào)企業(yè)的日子并不好過。

我曾與大多數(shù)活的比較滋潤(rùn)的老字號(hào)企業(yè)進(jìn)行交流，發(fā)現(xiàn)這些老字號(hào)企業(yè)的共性：衣食同源。他們基本是吃的、喝的以及賣藥的，罕有制造產(chǎn)品型的。這是為什么呢？要搞清楚這個(gè)問題，首先要搞明白：國(guó)潮是什么？究竟有沒有國(guó)潮？哪里來的國(guó)潮？

我們首先要正視這一點(diǎn)，國(guó)潮并不稀奇，國(guó)潮不是潮流，也不是時(shí)尚，而是一波消費(fèi)浪潮。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的建設(shè)與發(fā)展，老百姓生活水平提高，民族情懷開始復(fù)歸，國(guó)產(chǎn)品牌因此崛起。而正是因?yàn)橛辛诉@樣的國(guó)潮，中國(guó)消費(fèi)者愿意給老字號(hào)一個(gè)機(jī)會(huì)。

韓國(guó)和日本都曾經(jīng)歷過國(guó)潮的周期，三星、大宇、索尼、松下都是在各自的國(guó)潮風(fēng)中實(shí)現(xiàn)成長(zhǎng)。韓國(guó)、日本的國(guó)潮周期都是十年，但在中國(guó)各行各業(yè)的發(fā)展都會(huì)加速，大概會(huì)有五年的窗口期。

飲食類產(chǎn)品的試錯(cuò)成本較低，吃一次不好吃，下次就可以不吃，但使用類產(chǎn)品則完全不一樣，這才是前面那個(gè)問題的答案。我們中國(guó)的老字號(hào)企業(yè)和品牌應(yīng)該感恩消費(fèi)者給予的機(jī)遇，抓住五年窗口期。

第二個(gè)認(rèn)知是品牌不能盲目年輕化和國(guó)潮化?，F(xiàn)在，所有的老字號(hào)都在學(xué)國(guó)潮，都在學(xué)品牌年輕化，學(xué)習(xí)的方式是改顏色、換包裝。我們認(rèn)為不是去云南跳了個(gè)孔雀舞，就有資格叫“花西子”；不是拿了威震天的IP授權(quán)，就是跨界國(guó)際化。開個(gè)玩笑說，即使我們把小豬佩奇印在了菜刀上，小朋友們還是不會(huì)買菜刀。

因此，不能“盲目”地進(jìn)行品牌年輕化。張小泉的客戶群體策略是關(guān)注適齡消費(fèi)人群及即將進(jìn)入適齡消費(fèi)人群的人群。比如，大學(xué)的學(xué)子們很快會(huì)成為家長(zhǎng)，他們要學(xué)會(huì)做飯，做一頓好飯要用好工具，好工具是什么？是張小泉。

觀自在心

老字號(hào)通常會(huì)遇到靈魂之問：今年發(fā)展得怎么樣？

各個(gè)媒體的側(cè)重點(diǎn)不同，比如今年開了幾家門店、增長(zhǎng)速度如何、凈利潤(rùn)表現(xiàn)如何等。但我認(rèn)為，中國(guó)的老字號(hào)企業(yè)需要的最大支持是什么？是一個(gè)適合發(fā)展的輿論環(huán)境，是一間小屋，面朝大海，春暖花開，讓老字號(hào)企業(yè)安安靜靜地發(fā)展。

現(xiàn)在的老字號(hào)很難，受到很多社會(huì)人士的關(guān)注，大家在相愛相殺中共同生存。社會(huì)輿論始終在關(guān)注老字號(hào)的發(fā)展情況，但是發(fā)展速度越快，不確定性就越強(qiáng)。在老字號(hào)企業(yè)數(shù)量從一萬家到一千家的過程中，有一些是真的不行了，也有的是真正努力過，但過于操切，最終淹沒在市場(chǎng)浪潮之下。

有人問，為什么中國(guó)的老字號(hào)傳承不好？

十年前我去日本的鄉(xiāng)下吃一碗鰻魚飯，那時(shí)候的老板是一位老婆婆。十年后我再去吃的時(shí)候，老板是他的媳婦。老板不同了，但生意還是那樣紅火，我問媳婦生意這么好，為什么不開分店，她很吃驚地看著我，反問“為什么要開分店呢”，或許這就是日本老字號(hào)傳承的秘訣所在。

第二個(gè)靈魂之問：為什么要保護(hù)老字號(hào)？

中國(guó)人講究道生一、一生二，二生三，三生萬物。但是在老字號(hào)這塊，似乎就是道生一，一生道，無限的循環(huán)?！暗馈笔抢献痔?hào)，“一”是要保護(hù)，為什么要保護(hù)呢？因?yàn)槔献痔?hào)。這不就是無限往復(fù)嘛，沒有人去思考“二”，自然也就沒有了“三”，更沒有“三生萬物”。

現(xiàn)在的局面是商業(yè)人士說老字號(hào)要保護(hù)，因?yàn)槟鞘菤v史傳承；文化和歷史人士說老字號(hào)要保護(hù)，因?yàn)槔献痔?hào)有很大的商機(jī)。在這樣的德不配位、角色錯(cuò)配的大環(huán)境下，老字號(hào)的發(fā)展肯定很難。讓正確的人去做正確的事，該是歷史的歸文化部門，該是商業(yè)的交給市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，才是老字號(hào)保護(hù)和發(fā)展的正途。

行方便法

把創(chuàng)新兩個(gè)字拆分開，分別是倉(cāng)、刀、親、斤。倉(cāng)是框架，刀用來打破思維的框架，親是事必躬親，自己親自干，而且要一斤一斤、錙銖必究地干，這就是“拆字法”對(duì)于創(chuàng)新的思考。

凡事必有因，經(jīng)過一段緣法，一個(gè)過程演化后從因變成果，如此循環(huán)。創(chuàng)新要考慮的是過程，如果可以用刀把這個(gè)過程的框架打破，才是有實(shí)質(zhì)意義的創(chuàng)新。

2013年，曾有個(gè)記者問我這樣一個(gè)問題：家家戶戶都有剪刀了，剪刀企業(yè)下一步怎么樣發(fā)展呢？那時(shí)候，一把剪刀剪天下，張小泉開始嘗試用廣告輸出“廚房剪刀”的概念；今天，搜索平臺(tái)上已經(jīng)有了“廚房剪”的詞條。剪刀的市場(chǎng)很小，張小泉雖然是一個(gè)上市公司，體量也不足十億，但是一把廚房剪刀的誕生，給中國(guó)的剪刀市場(chǎng)創(chuàng)造了120億的市場(chǎng)份額。

張小泉去年推出了嬰童保溫杯，銷售的很好，有人問為什么？因?yàn)槲覀兝卫巫プ×宋覀兊暮诵摹獙?duì)于不銹鋼的深刻理解，我們說，保溫杯壺哪家強(qiáng)，好內(nèi)膽，小泉造。因?yàn)闇?zhǔn)確的心智定位創(chuàng)新，讓我們?cè)诒乇瓑氐募t海當(dāng)中，走出一條路子來。

現(xiàn)在流行說：賽道、PE、估值，心智和算法這些高大上的詞匯，我們是普普通通的打鐵匠，這些我們都不懂，但我知道在這個(gè)時(shí)代，最強(qiáng)大的算法是人心，如果把人心算明白，很多東西自然也就明白了。

所有的創(chuàng)新并不僅僅是出奇，真正的關(guān)鍵是守正，因?yàn)闊o論是何種形式的創(chuàng)新，實(shí)質(zhì)是向市場(chǎng)、向消費(fèi)者傳遞自己的好、自己的正，就如同我們張小泉傳遞的就是我們的祖訓(xùn)——良鋼精作。

每個(gè)人都應(yīng)該找到自己專屬的道，所謂弱水三千，只取一瓢。我們不曾真的出生，也未曾真的死去，只是渡過不同的階段，在每一個(gè)階段上都保留或者丟失了記憶，沒有終點(diǎn)，我們都和宇宙一樣有著漫長(zhǎng)的生命。

今天在這里，看到這次國(guó)潮大會(huì)的召開，看到這么多朋友和媒體關(guān)注國(guó)潮、關(guān)注老字號(hào)的發(fā)展，我無比激動(dòng)也無比振奮，這不僅僅是大家關(guān)注老字號(hào)，更是因?yàn)檫@種關(guān)注背后，所蘊(yùn)藏著的，大家最對(duì)中華民族興盛強(qiáng)大的期望，如果我們可以共同努力為中華民族的強(qiáng)盛發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的一份力量，那才是真正的驕傲。