作者 | 王噸噸

編輯 | 紫蘇

來源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）

7月20日，在“吳亦凡都美竹”事件尚處于風(fēng)口浪尖的檔口，“喜茶回應(yīng)收購樂樂茶”這樣一條商業(yè)新聞竟然沖上了微博熱搜位。

起因在于7月19日，觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）獨(dú)家獲悉，元?dú)馍趾拖膊瓒加召徯率讲栾嬈放茦窐凡?，雙方都非?？粗貥窐凡璧那纼r值，并給出了40億元估值。

對于該消息，喜茶創(chuàng)始人聶云宸于當(dāng)日深夜在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)文章并回應(yīng)稱：“消息不實(shí)，此前經(jīng)過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內(nèi)部情況、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和狀況后已經(jīng)徹底、完全、堅決放棄?！?

不久后，樂樂茶也發(fā)表了關(guān)于并購傳聞的否認(rèn)說明。

雖然該項收購并未最終達(dá)成，但綜合兩份回應(yīng)不難看出，喜茶的確曾有過收購樂樂茶的意向，且中間存在不為人知的矛盾和阻礙。

“兩茶并購”的戲碼模棱兩可，但“新茶飲內(nèi)卷”的趨勢卻著實(shí)已經(jīng)擺上了臺面。

近年來，新式茶飲的品牌戰(zhàn)爭一直在繼續(xù)，目前格局較明朗：喜茶、奈雪的茶、樂樂茶坐穩(wěn)一二線城市；腰部新式茶飲品牌遍地開花，滬上阿姨、coco都可、一芳、七分甜、古茗等不斷發(fā)力；蜜雪冰城開始反撲一二線城市。

一邊，高端新式茶飲品牌正面臨著“下沉”品牌的圍剿；另一邊，新品牌突圍，市場更加細(xì)分。

如今，新式茶飲開始洗牌，進(jìn)入了新的里程碑。

01 喜茶樂樂茶 同源不同命

2016年堪稱奶茶界的分水嶺。

彼時，IDG資本和天使投資人何伯權(quán)投資喜茶超過一億元的消息轟動資本圈，一舉開啟了新茶飲與風(fēng)險資本共舞的序幕。有了資本的助力，已經(jīng)風(fēng)靡?guī)X南的喜茶不費(fèi)多少力氣就搶下了新茶飲的代名詞。

同年12月，樂樂茶在上海開出第一家店。對它來說，在喜茶光環(huán)正盛的情況下入局新式茶飲賽道，不算是最佳時機(jī)。

但好在當(dāng)時風(fēng)靡?guī)X南的喜茶尚未進(jìn)入上海，但熱度很高，這就給了樂樂茶時間，憑借臟臟茶和臟臟包，樂樂茶快速“紅”了一把。

樂樂茶和奈雪的茶非常像，模式都主打“茶+軟歐包”，開店也瞄「社交空間」：180-260平米為標(biāo)準(zhǔn)店；260-400平米是品種更齊全的標(biāo)桿店；以及集合了樂樂茶旗下子品牌的旗艦店，面積在400-600平米。

一直以來，樂樂茶的產(chǎn)品上新速度很快，軟歐包更得年輕人的喜愛。2021年上半年，樂樂茶共上線了40+款新品。今年2月，樂樂茶也開始布局咖啡店，“豆豆樂”就是其獨(dú)立運(yùn)營的全新子品牌。

此外，樂樂茶也善于產(chǎn)品創(chuàng)意聯(lián)名，打造新概念飲品。如與華熙生物聯(lián)名的玻尿酸飲品“粉椰水光凍”；與燕麥奶OATLY聯(lián)名的飲品“地球酪酪”等。

不過，在奈雪搶先上市、喜茶估值到奶茶天花板之下，同為一線的新式茶飲樂樂茶如今的處境略顯尷尬，甚至知名度遠(yuǎn)不如“洗腦”的蜜雪冰城。

幾年發(fā)展下來，喜茶、奈雪、樂樂茶的差距明顯拉開。發(fā)展至今，喜茶和奈雪將大規(guī)模開店作為業(yè)務(wù)重點(diǎn)之一。最新的公開信息顯示，喜茶目前的門店數(shù)量已經(jīng)突破800家，奈雪門店數(shù)目556家，樂樂茶的門店數(shù)量最少，目前僅為72家，連喜茶的十分之一都不到。

在融資速度和金額方面，樂樂茶和喜茶、奈雪也有一定差距。

公開資料顯示，喜茶剛于近日宣布獲得了紅杉資本中國、高瓴資本、騰訊投資、淡馬錫等眾多知名機(jī)構(gòu)投資的5億美元D輪融資，再次刷新了中國新茶飲的歷史記錄。

此輪融資后，喜茶估值高達(dá)600億元，在短期內(nèi)已經(jīng)到達(dá)了業(yè)內(nèi)估值的天花板。

雖然奈雪的茶上市后表現(xiàn)欠佳，但上市之初依然交上了323.47億港元（約合人民幣269.6億元）市值的答卷，投資人也依舊看好其優(yōu)質(zhì)的品牌價值。

而根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，樂樂茶目前共獲得過4輪融資，背后有祥峰投資、漢能創(chuàng)投、紅星美凱龍、普思資本、眾海投資等機(jī)構(gòu)。

雖然無法獲悉具體融資數(shù)據(jù)，但僅就門店數(shù)來看，樂樂茶的估值也必然與喜茶、奈雪不在一個量級。

同源不同命，不免讓人唏噓。

02 茶飲熱度不減，半年融資超50億

沒人阻止的了茶飲賽道的熱度，一片紅海中依然有新品牌前仆后繼的涌入。

觀潮新消費(fèi)根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開信息不完全整理統(tǒng)計， 2021年上半年茶飲品牌共發(fā)生融資18起，披露總金額超52億元，融資事件數(shù)量和所披露金額都已經(jīng)高過2020年全年，達(dá)10年來頂峰。

茶飲行業(yè)頭部品牌格局基本形成，但并非沒有機(jī)會。整個茶飲賽道更加細(xì)分，差異化成了突圍關(guān)鍵。好比以芒果為核心的七分甜、以車?yán)遄訛楹诵牡男M茶田、以燒仙草為核心的書亦燒仙草、以檸檬茶為核心的撻檸等等。

以最近風(fēng)正大的檸檬茶來說，夏季都愛檸檬水，資本也是。有媒體報道，丘大叔年初首次融資成功10天后又有兩家機(jī)構(gòu)追投，估值在10天內(nèi)翻了近3倍；今年7月，連字節(jié)跳動也出手投資了手打檸檬茶品牌檸季。

為什么資本仍對茶飲抱有極大熱情？一組數(shù)據(jù)給了答案：2020年新茶飲消費(fèi)者規(guī)模突破3.4億人，其中90后與00后是主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成。另外，近三成的90后與00后消費(fèi)者購買新式茶飲的月均花費(fèi)在400元以上。

新式茶飲企業(yè)的門檻低、難以打造壁壘的原因在于產(chǎn)品配方容易模仿。奈雪的茶在招股書中也表示，“我們在競爭激烈且發(fā)展迅速的中國市場中經(jīng)營業(yè)務(wù)并面臨激烈的競爭。我們的產(chǎn)品并非專有產(chǎn)品，且我們無法阻止競爭對手復(fù)制我們的產(chǎn)品配方。”

即使找來了油柑、黃皮這種小眾的水果，品牌們也避免不了同質(zhì)化的現(xiàn)象。這場內(nèi)卷戰(zhàn)役中，除了高顏值產(chǎn)品，新茶飲品牌們?yōu)榱宋脩舻淖⒁饬?，在營銷上也下足了功夫?？缃缏?lián)名、打造爆款新品、新場景、創(chuàng)意洗腦短視頻等等，都是品牌們重點(diǎn)切入的地方。

“茶飲入行的門檻相對較低，但越?jīng)]有技術(shù)壁壘的行業(yè)，消費(fèi)者對這種品類的要求越高?！睒窐凡鑴?chuàng)始人郭楠曾在采訪中表示，“消費(fèi)者是最聰明的，消費(fèi)者讓一個品牌存留下來，一定是它在某一方面做得好。”

奈雪擅長開門店、喜茶擅長聯(lián)名、蜜雪冰城擅長內(nèi)容營銷、茶顏悅色擅長打造國風(fēng)新地標(biāo)，為了吸引年輕人，也是費(fèi)盡了心思。

資本真看重的是茶飲店嗎？并不是。新式茶飲和傳統(tǒng)門店最大的區(qū)別在于數(shù)字化，資本也更看重其數(shù)字化能力。

就好比這方面做的最好的喜茶，它背后的流量、大數(shù)據(jù)與用戶畫像才能帶來長期價值。精準(zhǔn)的用戶畫像、產(chǎn)品銷量和地區(qū)分布等消費(fèi)數(shù)據(jù)能幫助品牌了解用戶喜好與需求，更精準(zhǔn)、快速地推出新品，甚至是拓展到其他領(lǐng)域。

再好比以規(guī)模取勝的蜜雪冰城，有數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城目前門店數(shù)量已接近1.5萬家，預(yù)計年底將達(dá)2萬家，這就更考驗(yàn)其供應(yīng)鏈和數(shù)字化管理能力。

03 新式茶飲進(jìn)入并購時代

奶茶店熱度雖未減，但行業(yè)的并購趨勢早有跡象。

今年年初，國內(nèi)乳制品企業(yè)新希望乳業(yè)（以下簡稱“新乳業(yè)”）宣布，以2.31億元的價格收購國內(nèi)酸奶特色茶飲品牌“一只酸奶?！?0%股權(quán)。這也是2021年中國食品飲料行業(yè)第一起重磅并購案。

一只酸奶牛是成立于2015年的新式茶飲品牌，主打以酸奶為基底的各類現(xiàn)制茶飲飲品，在全國的門店數(shù)量超1000家。新乳業(yè)也通過這次收購，正式進(jìn)軍千億新茶飲市場。

據(jù)新乳業(yè)介紹，這次收購合作后，不僅一只酸奶牛在1000多家線下門店中將會全面改用新乳業(yè)旗下酸奶產(chǎn)品，深化新乳業(yè)產(chǎn)品線下渠道布局。同時，新乳業(yè)還試圖借助一只酸奶牛的會員體系與背后的消費(fèi)數(shù)據(jù)，助力產(chǎn)品創(chuàng)新升級。

傳統(tǒng)企業(yè)入局整合，國資也沒閑著。

今年5月30日，張繼科擔(dān)任合伙人創(chuàng)辦的茶飲品牌“猴子的救兵”被河南省國有企業(yè)貴糧集團(tuán)出資3000萬元收購，成為茶飲市場行業(yè)首例擁有國資背景的品牌。

不同于喜茶、樂樂茶等主打一線、新一線城市的戰(zhàn)略布局，“猴子的救兵”鎖定中小城市為主要市場，試圖通過自建生產(chǎn)、倉儲和物流、精準(zhǔn)成本核算等方式，以綜合性價比優(yōu)勢搶占中端市場。

除此之外，此次收購，貴糧集團(tuán)還定下了“3年內(nèi)將猴子的救兵打造成河南省茶飲品牌新名片”的戰(zhàn)略目標(biāo)。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢創(chuàng)始人徐雄俊在接受媒體采訪時表示：“從目前來看，新式茶飲市場潛力依然很大，這依托于國內(nèi)新生代龐大的基數(shù)以及新生代客群對該品類的青睞。因此，新式茶飲在未來很長一段時間依然會受到資本熱捧?！?

在嘉御基金衛(wèi)哲看來，中國未來10年內(nèi)，會有至少100家市值過千億的新消費(fèi)公司，他們都存在于現(xiàn)在還沒有上市的公司中。

嘉御基金連續(xù)獨(dú)家投資滬上阿姨兩輪億元融資，據(jù)其披露滬上阿姨兩個月的利潤就超過奈雪一年的利潤。

“低客單價的奶茶，想賺錢店需要足夠小?！毙l(wèi)哲在上海交大教育集團(tuán)研究院總裁班課程上表示，“奶茶店60%都是做外帶和外賣，店內(nèi)放很多椅子，追求大空間是沒有意義的。店大，也意味著固定成本高且無法下沉到二三四線城市?！?

根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》顯示，預(yù)計到2020年底，新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元，2020年茶飲市場規(guī)模仍將是咖啡市場規(guī)模的2倍以上。

茶飲市場如此巨大，僅有一家奈雪的茶上市顯然不夠。雖然喜茶一直在表示今年沒有上市計劃，但也在準(zhǔn)備著了。蜜雪冰城年初就爆出計劃在A股上市，預(yù)計年內(nèi)完成上市流程。

季節(jié)交替，創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮。平靜的茶水下，資本助推暗流涌動。