近日，祥禾X海河品牌合作簽約暨新品發(fā)布會(huì)在天津棉三創(chuàng)意園區(qū)舉辦，祥禾餑餑鋪與海河乳品公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同為雙方聯(lián)合打造創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室、專(zhuān)屬牧場(chǎng)揭牌。天津市工業(yè)和信息化局、市商務(wù)局、空港保稅區(qū)文教局、食品集團(tuán)等領(lǐng)導(dǎo)出席發(fā)布會(huì)，天津市老字號(hào)優(yōu)秀企業(yè)代表、合作伙伴等共同見(jiàn)證。祥禾X海河聯(lián)名新品“桂花酒釀酪乳”、“白桃櫻花奶酥好巧奶酥”驚艷亮相發(fā)布會(huì)。

百年非遺遇上老字號(hào)，會(huì)碰撞出什么火花？

海河乳品與祥禾餑餑鋪都是天津有影響力的本土品牌。海河乳品創(chuàng)立于1957年，是一家集奶牛飼養(yǎng)、乳與乳制品科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷(xiāo)售為一體的國(guó)有企業(yè)。祥禾餑餑鋪創(chuàng)立于1912年，是百年老字號(hào)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

就在一周前，祥禾X海河聯(lián)名首店在天津和平大悅城開(kāi)業(yè)，該店以“天津人自己的面包牛奶店”為理念，從年輕人的審美角度出發(fā)，充分利用聯(lián)名創(chuàng)意元素為老字號(hào)品牌注入了新活力。

在門(mén)店設(shè)計(jì)上，經(jīng)過(guò)一系列品牌和商圈的調(diào)研和分析，將整體項(xiàng)目設(shè)計(jì)素鎖定在給顧客營(yíng)造新鮮感+年輕感上，并在門(mén)店內(nèi)部設(shè)置打卡位，更加符合現(xiàn)在年輕人彰顯個(gè)性記錄分享美好生活的需求。

僅僅一周時(shí)間，雙方聯(lián)名產(chǎn)品在一家店內(nèi)就銷(xiāo)售高達(dá)14000件。不足100平米的聯(lián)名店內(nèi)，每日客單量超過(guò)1200單。其中大部分都是慕名而來(lái)的年輕人。

這只是這家店的冰山一角，兩個(gè)品牌跨越兩個(gè)世紀(jì)研發(fā)和產(chǎn)品能力，才是這家店能夠引爆全城的關(guān)鍵。

在店內(nèi)所使用的海河牛奶，其質(zhì)量水平高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，敢于把檢測(cè)證書(shū)報(bào)告醒目的張貼出來(lái)，流露出老品牌樸實(shí)和真誠(chéng)。

烘焙產(chǎn)品的品類(lèi)相當(dāng)豐富，有獨(dú)具特色的城市記憶，如手撕老面包和雞腿包。也有祥禾餑餑鋪歷經(jīng)百年沉淀，源于宮廷的“御膳餑餑”。

而銷(xiāo)售表現(xiàn)格外亮眼的，則是兩個(gè)老品牌聯(lián)名推出的“好巧奶酥”與“白桃櫻花風(fēng)味奶酥”

想讓牛奶和糕點(diǎn)達(dá)到最佳的匹配也并不容易，牛奶中含有大量蛋白質(zhì)和水分，而這些成分會(huì)讓奶酥口感更加硬脆，在讓產(chǎn)品有更好花色奶風(fēng)味的同時(shí)，保持奶酥松脆的口感成了祥禾研發(fā)階段的挑戰(zhàn)。

雙方研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)近四十次的嘗試后，增加了原有奶酥中乳脂黃油的占比（10%），減少了液體成分（10%）。既保證高度還原的可可奶和櫻花奶風(fēng)味，也保持了奶酥原有經(jīng)典的酥脆口感。

而桂花酒釀酪乳也是雙方團(tuán)隊(duì)對(duì)昔日宮廷酪乳的配方和風(fēng)味記載進(jìn)行研究，找到可以發(fā)酵出天然酒香風(fēng)味的菌株，并調(diào)和以桂花風(fēng)味。調(diào)制出一款兼具了“宮廷范兒”又有年輕態(tài)的氛圍酸奶。

在過(guò)往，中式點(diǎn)心更多被當(dāng)作休閑小零食、下午茶點(diǎn)等，存在場(chǎng)景不夠豐富，需求不夠高頻等問(wèn)題。

這次的聯(lián)名店是祥禾餑餑鋪的一次重要嘗試，之前所售的產(chǎn)品多以點(diǎn)心為主，這是第一次拓展至更加日常的早餐場(chǎng)景和面包品類(lèi)。

未來(lái)，面包+點(diǎn)心，不只有早餐，可以覆蓋各個(gè)時(shí)間段，休閑的時(shí)候是零食，餓的時(shí)候充饑，吃正餐的時(shí)候它就是主食。

在本次發(fā)布會(huì)上，還正式發(fā)布了祥禾X海河品牌專(zhuān)屬牧場(chǎng)與創(chuàng)新工作坊。由此構(gòu)建的強(qiáng)大全產(chǎn)業(yè)鏈能力，不僅為雙方未來(lái)推出更多優(yōu)秀產(chǎn)品提供了原材料保證，也為雙方粉絲提供了除了購(gòu)物外，包括牧場(chǎng)觀光、工業(yè)旅游、手作體驗(yàn)等豐富的消費(fèi)體驗(yàn)形式。同時(shí)創(chuàng)新工作坊將為雙方研發(fā)團(tuán)隊(duì)提供一個(gè)深度研究乳制品行業(yè)與烘焙行業(yè)融合解決方案的長(zhǎng)期基地。

此次合作，是國(guó)企與民營(yíng)的攜手，是兩個(gè)老字號(hào)品牌的攜手，是不斷迭代的新消費(fèi)浪潮成長(zhǎng)的土壤下謀求創(chuàng)新，也是一次以代代相傳的傳統(tǒng)工藝與工匠精神的融合碰撞，更是新消費(fèi)企業(yè)對(duì)場(chǎng)景探索邁出的重要一步。