新茶飲把觸角伸向了早餐。

近日，蕭山區(qū)一家古茗店在其小程序界面上架了一系列“超值咖啡早餐”。該系列套餐包括一杯咖啡及一份主食，主食可選擇可頌或者卷餅，價(jià)格區(qū)間位于10-20元。

對(duì)此，古茗表示，確實(shí)已經(jīng)在極少數(shù)門店進(jìn)行早餐系列的試點(diǎn)。

茗并不是第一家試水早餐的新茶飲品牌。早在2022年3月，奈雪小程序外賣就已上線早餐套餐，該系列套餐只需13元起，包含“咖啡+烘焙”兩件單品，且免配送費(fèi)。蜜雪冰城緊隨其后，用拿鐵搭配三明治，推出了定價(jià)10元的早餐套餐。

新茶飲齊齊卷向早餐賽道，雖意外卻不難理解。

首先，對(duì)熱衷往早餐里搭配咖啡的新茶飲而言，做咖啡并不難，甚至可以說是熟稔于心。喜茶、奈雪此前均已推出美式、拿鐵這類基礎(chǔ)款咖啡以及生椰拿鐵這類當(dāng)紅款咖啡。古茗則是選擇了自己擅長的牛油果及椰乳品類，推出了香水椰椰拿鐵以及牛油果生椰拿鐵，僅在其早餐試點(diǎn)店鋪上架了美式等基礎(chǔ)款咖啡。

其次，咖啡+烘焙的模式已成為消費(fèi)者熟悉的早餐搭配?？Х瓤梢蕴嵘?，是上班族早餐的一個(gè)重要選擇而奶茶/果茶往往口感偏甜，又與主食并不相配。加入咖啡條線，既可以滿足當(dāng)下年輕人對(duì)于的健康需求，也可以彌補(bǔ)茶飲做不了早餐這一塊的空缺。

最重要的是，在茶飲店加個(gè)檔口做早餐，能提高坪效，拉高利潤率。大多數(shù)茶飲店的營業(yè)時(shí)間都在上午十點(diǎn)到晚上十點(diǎn)這樣的時(shí)間范圍內(nèi)，開拓早餐業(yè)務(wù)，有效拉長了新式茶飲品牌的營業(yè)時(shí)間，提升了店鋪的利用率。以古茗為例，小程序上顯示，古茗的超值咖啡早餐套餐的販賣時(shí)間在七點(diǎn)半到十一點(diǎn)。

而且與正餐不同，早餐不需要大門店，只需加個(gè)檔口，而且產(chǎn)品容易標(biāo)準(zhǔn)化，無需在人口上投入過高成本。對(duì)新茶飲而言，無疑是多了一條生命線。

即便如此，也很難說早餐能成為新茶飲們的第二增長曲線。首先中國的早餐習(xí)慣吃包子、豆?jié){等傳統(tǒng)小吃，“咖啡+烘焙”更像下午茶；其次，早餐是典型的線下消費(fèi)，這意味著門店量要足夠多，而且靠近寫字樓，這點(diǎn)新茶飲和傳統(tǒng)的巴比饅頭以及一眾個(gè)體戶相比幾乎不占優(yōu)勢(shì)。

早餐生意能錦上添花，但做不到雪中送炭。