「Ume Tea優(yōu)米茶鋪」（下稱“Ume”）成立于2019年，產(chǎn)品側(cè)重于將中國的新茶飲文化與美國本土消費(fèi)者口味融合，主營品類包括奶蓋茶、水果茶、烘焙甜品、小吃等，店鋪風(fēng)格整體呈現(xiàn)為粉嫩可愛風(fēng)，目前已在美國開出9家門店。

不同于中國新茶飲已邁入存量市場(chǎng)的狀態(tài)，美國的新茶飲近幾年處于快速增長中，茶飲文化頗受年輕一代追捧。Menusifu的《美國奶茶市場(chǎng)報(bào)告》提到，美國茶飲消費(fèi)量排名全球第四，僅次于中、印、日，Google

Trends數(shù)據(jù)也顯示，2021年美國的奶茶相關(guān)詞條搜索量增幅超760%。 

Ume創(chuàng)始人李佳純此前是硅谷的一名華人工程師，最初出于對(duì)奶茶的喜愛而兼職開出Ume首店，準(zhǔn)備過程中曾專門回國學(xué)習(xí)產(chǎn)品研發(fā)，在首店開業(yè)3個(gè)月時(shí)開始全職創(chuàng)業(yè)。據(jù)她介紹，在2018年準(zhǔn)備Ume時(shí)，美國市場(chǎng)對(duì)奶蓋茶、水果茶分層等的認(rèn)知都還很弱，更多以珍珠奶茶為主。

目前，Ume的SKU數(shù)約20個(gè)，價(jià)格處于中等水平，平均5～6美元/杯，旗下大單品包括葡萄系列水果茶、奧利奧奶茶系列、附帶小玩具的驚喜杯系列等。

經(jīng)歷了近幾年的打磨后，Ume已建立相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，水果大多是與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)開展直接合作，也會(huì)圍繞當(dāng)?shù)氐膽?yīng)季水果開展研發(fā)，茶葉則主要來自中國臺(tái)灣，“疫情期間也沒有出現(xiàn)缺貨斷貨問題”

在店鋪選址上，Ume并未刻意選擇華人集聚區(qū)域，非亞裔人群在其所有客群中的占比約有40%。李佳純談到，與國內(nèi)的咖啡熱潮不同，美國的年輕一代認(rèn)為喝奶茶是一件更加潮流的事情。

美國的餐飲店大多采用極簡(jiǎn)中性的設(shè)計(jì)，Ume則是瞄準(zhǔn)年輕人、女孩等群體，以粉色為店鋪空間的主色調(diào)，形成獨(dú)特的可愛風(fēng)格，粉紅色的外墻面吸引了諸多博主的打卡，櫻花兔、櫻花杯等周邊產(chǎn)品基本處于“到貨即售罄”狀態(tài)。

Ume目前的9家門店均為直營店，均已實(shí)現(xiàn)盈利，單店投資在20萬美元以內(nèi)，回本周期最長不超過一年。值得一題的是，Ume從第一家店開始就保持每個(gè)單店皆盈利，靠自身利潤不斷開出后續(xù)店鋪。 

談及未來是否會(huì)開放加盟，李佳純表示會(huì)考慮，但餐飲加盟業(yè)務(wù)極易出現(xiàn)加盟商“賺不到錢”、甲乙兩方俱傷的情況，Ume現(xiàn)階段希望以直營方式將各方面管理能力進(jìn)一步提升，以此實(shí)現(xiàn)品牌后續(xù)與加盟商的雙贏。

據(jù)悉，Ume今年的業(yè)務(wù)重心是理順各項(xiàng)流程及能力，因此不會(huì)一味追求開店速度，今年著重提高舊金山灣區(qū)市場(chǎng)的滲透率和灣區(qū)以外市場(chǎng)的選擇性嘗試，明年起會(huì)加速拓店。