堅果零食賽道融資頻發(fā)，熱度升溫！

近日，繼炒貨連鎖品牌“薛記炒貨”獲得美團龍珠、啟承資本6億元A輪融資之后，“新鮮零食”開創(chuàng)品牌“熊貓沫沫”又獲戰(zhàn)略投資。

近5年來，零食市場以11.3%的復(fù)合增長率快速增長，2022年預(yù)計突破15000億元。其中，新鮮健康是發(fā)展風(fēng)向?？粗羞@一趨勢，炒貨零食連鎖品牌熊貓沫沫開創(chuàng)“新鮮零食”賽道，秉承新鮮、短保、輕負(fù)擔(dān)的品牌價值觀，以創(chuàng)意新鮮零食為入口，炒貨堅果為主要品類，開啟新鮮零食新市場。

熊貓沫沫致力于打造萬店規(guī)模的新鮮零食炒貨第一品牌，目前已在湖南、湖北等區(qū)域簽約80多家門店，單店銷量是周邊傳統(tǒng)零食門店的2-3倍。

01 鮮字當(dāng)?shù)?，新鮮零食搶跑零食3.0時代

零食炒貨做的是小零嘴，開的是小門店，看起來不起眼，背后卻是一個大市場。

據(jù)沙利文研究院、開源證券研究所的數(shù)據(jù)，中國休閑零食市場規(guī)模2015年7355億元，2019年已增長至11430億元， 5年復(fù)合增長率11.6%， 2022年有望突破15000億元。其中，堅果炒貨是休閑食品第二大品類，較于其他品類，近些年保持較快增長。根據(jù)浙商證券統(tǒng)計，2020年堅果炒貨市場規(guī)模為1415億元，五年CAGR為8.2%。

目前，零食炒貨市場比較分散，處在“水大魚不大”的階段。每個區(qū)域、每個城市都有不少零食炒貨店，但以夫妻老婆店居多，連鎖化、品牌化企業(yè)少之又少，尚未出現(xiàn)千店品牌?？春眠@一大市場，熊貓沫沫打出了“新鮮零食”旗幟，開創(chuàng)了一個全新的細(xì)分品類。

從1980年代以來，零食炒貨品類約15年為一個周期，已經(jīng)進入3.0時代，1.0時代“無品牌無體驗”，10萬家炒貨夫妻老婆店是這一階段的主力軍；2.0時代“有品牌缺體驗”，零食炒貨進入品牌化階段，薛記炒貨、琦王花生等品牌誕生；3.0時代是強體驗+萬店品牌的階段。

在零食炒貨3.0階段，消費者對零食炒貨的需求呈現(xiàn)年輕化、健康化、分享化特征，敏銳捕捉到這一趨勢，熊貓沫沫開創(chuàng)“新鮮零食”細(xì)分品類，把“新鮮”放大到極致。

熊貓沫沫的產(chǎn)品線中，有現(xiàn)制酸奶零食杯和手工現(xiàn)拌辣條兩大“天王”級自研爆款產(chǎn)品矩陣，還有白桃氣泡腰果、生椰夏威夷果、凍干酸奶橙片、紙片豬肉脯等多個“護法”級新品小體系，在產(chǎn)品特征上已體現(xiàn)了鮮明的“新鮮”屬性。

在整個經(jīng)營系統(tǒng)中，熊貓沫沫把“新鮮”拆解為6個呈現(xiàn)維度： 

第一是新鮮現(xiàn)制，鮮藏萬物；

第二是短保，熊貓沫沫的多數(shù)零食保質(zhì)期都在15天～3個月之間；

第三是零添加，堅果炒制后即上市，果脯像葡萄干一樣，用水果直接曬干，保持原汁原味，摒棄了傳統(tǒng)零食添加增味的做法，零添加輕負(fù)擔(dān)；

第四是口味新鮮多樣，比如堅果，原來只有五香、奶香等味型，現(xiàn)在有蜜桃烏龍、櫻花蜜桃、芥末、酸奶等等以用花、果、茶、奶制品搭配出來的年輕人喜愛的新口味；

第五是售賣形態(tài)更新鮮，熊貓沫沫的包裝新鮮，售賣場景新鮮、零售散稱方式新鮮。

第六是新組合，現(xiàn)釀酸奶+新鮮零食完美組合，酸奶中不僅含有乳酸菌有助于消化，還有大量的脂肪酸可以促進腸胃蠕動，熊貓沫沫主打冷萃酸奶，口味多樣，不僅有青檸冷萃酸奶、芒果肉肉冷萃酸奶，還有草莓肉肉冷萃酸奶零食杯等。

熊貓沫沫定義的新鮮零食，是新鮮與零食的完美碰撞，既探尋新鮮零食全新組合，釋放多變的口味，又用全新的模式升級品類和價值主張，給消費者帶來既熟悉又新奇的全新味蕾體驗，讓人一見就進，一嘗就買，一買再買，一傳千里。

02 奶茶、鹵味之后，堅果炒貨有望是下一個萬店品類

2021年，中國餐飲連鎖化率18%，同比增長3個百分點。開1萬家店，成為連鎖餐飲、食品人心目中的里程碑。誰能率先開出1萬家店，就意味著真正進入了第一品牌的梯隊。

中國餐飲、食品零售市場目前的萬店品牌有4家，分別是：蜜雪冰城、絕味鴨脖、正新雞排、華萊士。蜜雪冰城所在飲品品類2021年連鎖化率41.8%，為各品類之首，絕味鴨脖所在的小吃快餐品類連鎖化率20%，增速最快，其中鹵味熱度持續(xù)升溫，從佐餐向+餐延伸。

對標(biāo)奶茶和鹵味，堅果炒貨品類具備鮮明的萬店基因，有望成為下一個萬店品類。一是標(biāo)準(zhǔn)化程度足夠高；二是類餐飲屬性，像熊貓沫沫的熱板栗、糖葫蘆，無法被電商包裝食品所替代”；三是產(chǎn)品耐吃，大家已經(jīng)吃花生瓜子上百年，品類比較穩(wěn)定，不像網(wǎng)紅產(chǎn)品，不知道能紅多久；四是散稱溢價高；五是供應(yīng)鏈可控，能夠保證所有門店產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性，而統(tǒng)一和穩(wěn)定是連鎖品牌形成的原點基因。

堅果炒貨具備“萬店基因”，且目前還是藍海市場，只有區(qū)域性品牌，少有全國性品牌，存在誕生“萬店品牌”的機會。瞄準(zhǔn)這一機會，熊貓沫沫在2022年逆市而上，在新理念的指引下，疊加新產(chǎn)品、新設(shè)計、新玩法、和用戶的交互新技術(shù)，將堅果炒貨品類經(jīng)營升級到新的維度，發(fā)起對“萬店連鎖”的進擊戰(zhàn)。

03 萬店賽道+萬店團隊+萬店路徑，熊貓沫沫進擊萬店品牌

企業(yè)成功=戰(zhàn)略×組織力?！叭f店賽道”重要，“萬店團隊”更重要。

從團隊能力來看，熊貓沫沫創(chuàng)始團隊在零食供應(yīng)鏈、門店運營、數(shù)字化、產(chǎn)品研發(fā)、用戶管理、品牌營銷等重要模塊基本功扎實，具備“萬店團隊”能力模型。

其中，創(chuàng)始人邢志遠(yuǎn)有十多年的線下門店管理經(jīng)驗，曾管理過5000家以上的門店； 聯(lián)合創(chuàng)始人侯建立有近十年的線上平臺運營經(jīng)驗，曾聯(lián)合創(chuàng)辦了“萌魚好菜”社區(qū)自提廚房、O2O外賣品牌乙味屋烤肉飯；；另一位合伙人張曉寧則來自三只松鼠，擁有多年的產(chǎn)品開發(fā)和供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗。

熊貓沫沫規(guī)劃了體系清晰、實操性強的“萬店路徑”。

在產(chǎn)品體系上，定位現(xiàn)制新鮮零食炒貨，將20-30%的自研原創(chuàng)產(chǎn)品和合作上游持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品相結(jié)合，運用數(shù)據(jù)化動態(tài)選品，從淘寶、天貓、京東、抖音等主力電商平臺發(fā)現(xiàn)熱銷爆品、流行口味，從季節(jié)和區(qū)域兩大維度持續(xù)迭代新品。

在運營體系上，自研供應(yīng)鏈系統(tǒng)、店鋪運營管理系統(tǒng)、會員系統(tǒng)，用全渠道數(shù)字化建設(shè)實現(xiàn)店鋪精細(xì)化運營、高效運轉(zhuǎn)；打造@超級符號，用分享互動帶給用戶儀式感、愉悅感。

在門店體系上，熊貓沫沫已經(jīng)跑出清晰的門店模型：單店面積40～60平方米，客單價50～60元，員工4人左右，單店投入20萬元，月營業(yè)額在50萬元左右，毛利45%-50%，凈利20%左右。回本周期4-8個月。

熊貓沫沫以扎實高效的單店為原點，打通了從單店到多店再到萬店的全路徑，?直營的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)合作伙伴，真正讓合作伙伴賺錢，成為合作伙伴的第一選擇。

扎根一個萬店賽道，組建一個萬店團隊，沿著一條萬店路徑，熊貓沫沫邁出了進擊萬店品牌的第一步。