觀潮新消費(fèi)近日獲悉，意式咖啡連鎖品牌「比星咖啡」宣布完成數(shù)千萬元天使輪融資，本輪投資方為順為資本，融資資金將用于門店拓展和品牌團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

比星咖啡成立于 2022 年，目前在上海和蘇州有 18 家門店正在籌備開業(yè)。門店產(chǎn)品以意式咖啡為主，還加入更多茶香果香的特調(diào)咖啡和茶飲系列，以滿足人們不同時(shí)段的日常需要。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人吳彬彬?yàn)檫B續(xù)成功創(chuàng)業(yè)者，曾有 10 年連鎖行業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，擁有管理經(jīng)營(yíng)超 1000 家連鎖門店的經(jīng)驗(yàn)。比星咖啡還聚集了多位曾服務(wù)于瑞幸、星巴克、王力咖啡工廠等多位核心團(tuán)隊(duì)人員，并擁有多名資深 Q-Grader、國(guó)際認(rèn)證烘焙師和咖啡師。

專注意式咖啡，但不局限于意式咖啡，融入果香、茶香做出更多風(fēng)味搭配，突出茶香+果香+咖啡香作為咖啡多層次風(fēng)味引導(dǎo)，吸引更多咖啡初階愛好者以及茶飲愛好者等群體嘗試，是比星咖啡的差異化思路。

在咖啡制作上，比星咖啡通過不斷挖掘世界不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆種，選用 SCA85+ 精品級(jí)咖啡豆（世界精品咖啡協(xié)會(huì)評(píng)分 SCA80+ 以上即是精品咖啡豆）。創(chuàng)始人吳彬彬表示，一方面從咖啡的地域性和風(fēng)味來看，適當(dāng)?shù)乃峥梢栽黾涌Х鹊幕钴S性、明亮度和水果調(diào)性，適當(dāng)?shù)目嗫梢栽黾涌Х鹊拇己穸?，增?qiáng)舌尖帶來的觸感。另一方面從消費(fèi)者的味蕾和喜好來看，大家更喜愛高溫苦，低溫酸的咖啡飲品。

比星咖啡通過深入了解咖啡豆種的地域性和消費(fèi)者的喜好，將咖啡豆中的酸香特性與水果融合，咖啡豆中醇厚的可可香與堅(jiān)果風(fēng)味融合，在中和咖啡酸度苦味之外，也形成了一杯口感層次更豐富的獨(dú)特咖啡。

比星咖啡飲品單價(jià)圍繞在 15 元~23 元/杯，在價(jià)格上回歸一杯日常所需飲品的主題。目前門店平均日銷量在 200-300 杯之間，平均客單價(jià)在 30 元左右。

在店型和商業(yè)模式選擇上，創(chuàng)始人吳彬彬觀察到，與當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶飲行業(yè)相比，咖啡品牌連鎖的規(guī)模化程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在國(guó)內(nèi)門店數(shù)量超 100 家的咖啡品牌，只有不到 10 個(gè)品牌。反觀茶飲行業(yè)，100 家門店以上的茶飲連鎖品牌多達(dá) 200 余個(gè)。

比星咖啡將采取直營(yíng)和特許加盟管理結(jié)合的模式：一線城市以直營(yíng)為主做好品牌護(hù)城河；三四線城市以加盟為主提升門店數(shù)量，門店面積在 10-60㎡ 之間，提升單店坪效。

未來，比星咖啡計(jì)劃在 3 年內(nèi)先聚焦江浙滬地區(qū)開出 500 家門店，之后再繼續(xù)向外輻射。同時(shí)，比星咖啡還在籌備建立咖啡學(xué)院，以對(duì)內(nèi)、對(duì)外培養(yǎng)更多咖啡興趣愛好者，推動(dòng)咖啡文化的發(fā)展與傳播。之后也將建立食品供應(yīng)鏈工廠，基于品牌推出咖啡速溶、凍干系列等周邊進(jìn)行線上銷售，在線下便利店等零售端也將研發(fā)瓶裝飲料產(chǎn)品進(jìn)行售賣。